Bufalotto alla zingara con polenta

bufalotto%20alla%20zingara.jpgngredienti

1 Kg di polpa di bufalo macinata grossa
100 gr. di passata di pomodoro
100 gr. di cipolla
50 gr. di burro
100 gr. di olio di oliva extravergine
3 spicchi d’aglio
100 gr. di finocchietto (chiusi in un telo di garza)
10 grani di pepe
3 foglie di alloro
1 litro di vino rosso corposo
sale
500 gr. di farina di polenta

 

Preparazione 

Tritate finemente la cipolla e schiacciate l’aglio, soffriggete con olio e burro, quando appare trasparente unite la carne macinata ed appena sarà rosolata aggiungete la passata continuando la cottura per 15 minuti.

Quindi, aggiungete i semi di finocchio, il vino rosso, pepe e salare.

Cuocete su fuoco lento per un paio d’ore.

Se il sugo si dovesse restringere troppo, aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale caldo. 

Cuocete a parte la farina di polenta, quando sarà ben cotta e soda, mettetela in uno stampo.

Lasciatela riposare per 15 minuti e rovesciatela su un piatto da portata guarnendola con il sugo della carne. Servite caldissima.

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