Farfalle con funghi chiodini

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INGREDIENTI
  • 350 g di farfalle
  • 300 g di funghi chiodini
  • 100 g di pancetta
  • 100 g di fontina
  • 01 scalogno
  • 04 cucchiai di vini bianco secco
  • 01 manciata di pinoli tostati
  • 01 ciuffo di prezzemolo
  • 50 g di burro
  • sale
  • pepe
ESECUZIONE
Pulite accuratamente i chiodini e tagliateli a pezzetti, lavateli ed asciugateli bene.
In una casseruola fate fondere il burro e soffriggetevi lo scalogno, mondato e tritato, unite i funghi e bagnateli col vino bianco lasciandolo sfumare, salateli, pepateli, e cuocete per 15 minuti, spolverizzateli con il prezzemolo.
Tagliate la pancetta a dadini, in una padella antiaderente fatela rosolare con i pinoli, trasferite poi il tutto nella casseruola dei funghi.
Tagliate la fontina a pezzi.
In una pentola portate a ebollizione l’acqua, e tuffatevi le farfalle, una volte cotte scolatele e trasferitele nella casseruola dei chiodini, mescolare con cura e aggiungete la fontina, coprite con il coperchio e lasciate riposare qualche minuto.

Rovesciate la pasta in un piatto di portata e servite

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