12/08/2008
Kasubleu di Capra formaggio tipico della Sardegna
Formaggio di latte caprino tipico della Sardegna
Formaggi Sardegna LATTE CAPRINO LATTE CRUDO Caprino erborinato prodotto secondo una delle più antiche tecniche della tradizione casearia sarda, nota come "casu axgedu": il latte, ottenuto da animali allevati al pascolo, è lavorato a crudo e a freddo; inoltre, la cagliata viene tagliata a fette e lasciata inacidire nel siero. E' un formaggio di piccole dimensioni, dalla crosta umida e dalla pasta friabile, con venature di colore verde-blu. Asciutto al palato, ricorda al primo impatto la ricotta sarda, ma con decisi toni di piccante. Stagionatura: 40-60 giorni. Peso: 500-600 g circa.
18:08 Scritto da: bravo_cook in Formaggi tipici Italiani | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: capra, kasubleu, sardegna, italia, italy, formaggio, latte | OKNOtizie | 
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