26/08/2008
IL PANE: TECNICHE DI PANIFICAZIONE E COTTURA NEL FORNO A LEGNA.
In data giovedì 02 ottobre 2008 la Dott.ssa Simona Lauri www.slauri.it terrà a Scalea (CS) c/o Hotel Parco dei Principi dalle 9.00 alle 15.00 il corso pratico - teorico per professionisti,amanti e semplici appassionati "Il pane: tecniche di panificazione e cottura nel forno a legna" dove verranno affrontate le seguenti tematiche:
- metodi di panificazione: diretto corto, indiretto con biga, indiretto con poolish, indiretto con madre
- metodica corretta di produzione della biga
- vantaggi/svantaggi dell'utilizzo della biga
- difficoltà opertive e gestionali
- confronto tra diverse metodiche di produzione; impasto diretto, biga, poolish, madre
- realizzazione pratica di alcuni pani con l'utilizzo della metodica indiretta con biga e cottura nel forno a legna.
Quota di partecipazione 50,00 euro. Per info ed iscrizioni contattare il Sign. Elvis Santaromita www.elvissantaromita.it cell 334 - 3866703 oppure 329 - 5797312 oppure 339 - 2758084
19:10 Scritto da: bravo_cook in Arte Bianca | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: farina, pane, panificazione, "arte bianca", forno, legna, scalea | OKNOtizie | 
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