Icewines Made in Italy

Ingredienti per 4 persone

1 litro di brodo di manzo;
300 grammi di pane duro (bianco);
200 grammi di fegato di manzo;
100 grammi di strutto di rognone o più semplicemente olio;
mezza cipolla;
1 spicchio d’aglio;
1 / 2 cucchiaio da tè di maggiorana;
1 uovo;
scorza di limone;
sale.
 
Preparazione
 
Tagliare meticolosamente il pane in pezzetti piccoli e mettere in un tegame.

Passare il fegato, lo strutto, l’aglio ed il prezzemolo attraverso il tritacarne.

Aggiungere l’uovo, poi il sale, la maggiorana e un po’ di scorza di limone; mescolare poi il tutto con il pane.

Con questo impasto si fanno delle palle, che si faranno bollire nell’acqua salata per 15 - 20 minuti.

Servire in brodo di manzo. 

La ricetta potrebbe costituire un piatto unico: fornisce infatti da sola circa 1/4 delle proteine, 1/5 dei lipidi e 1/6 dei glucidi
giornalieri totali.

Dal CTRRCE una guida con alcune tra le più antiche e gustose ricette della vecchia tradizione altoatesina.