Icewines Made in Italy

1 o 2 chili di carne suina (metà costole, metà spalla);
1 chilo di patate;
31 cucchiai di olio;
aglio, cumino, sale, pepe.

Preparazione

Tagliare la carne in grosse fette e spalmare la stessa con sale, pepe, aglio tritato e cumino.

Versare l’olio in un tegame ed attendere finché l’olio bolle.

Aggiungere i pezzi di carne, lasciare rosolare leggermente ed aggiungere un po’ d’acqua.

Dopo mezz’ora, aggiungere le patate tagliate a fette, aggiungere un po’ di sale e lasciare cuocere per circa 3/4 d’ora/un’ora; se necessario, aggiungere dell’acqua.

Prima di servire, cospargere con cumino.

Questo popolare arrosto viene solitamente servito nel tegame. Si serve con insalata di cavolo cappuccio condita con speck soffritto.

Piatto sicuramente gustoso ma non facile da digerire e, almeno nelle quantità proposte, eccessivamente ipercalorico e iperlipidico; infatti da solo fornirebbe 2/3 delle calorie totali giornaliere, mentre la quantità di grassi sarebbe già superata.

Quindi si può proporre come piatto unico, meglio con quantitativi ridotti di carne.

Dal CTRRCE una guida con alcune tra le più antiche e gustose ricette della vecchia tradizione altoatesina.