Icewines Made in Italy

• 800 gr. di spezzatino bufalotto (annutolo)
• un bicchiere di brodo (150/200 cl)
• olio extravergine d’oliva (quattro cucchiai da cucina)
• mezzo bicchiere di vino “Casavecchia di Pontelatone”
• 10 listelle sottili di lardo
• sale
• pepe
• aglio
• rosmarino

Preparazione

Far rosolare i pezzetti di carne nell’olio con l’aglio, il rosmarino ed il lardo: unire il vino, amalgamare e farlo evaporare. Salare e pepare.

Aggiungere il brodo caldo e lasciar cuocere a fuoco lento per un’ora circa avendo cura di fare “restringere” il sughetto ottenuto dalla cottura.

Servire ben caldo avendo cura di cospargere i pezzetti di carne con il sughetto.

Vino Consigliato

Casavecchia di Pontelatone “Corte Rosa” - Anno 2003

Produttore: Viticoltori del Casavecchia - Pontelatone (CE)

Per chi vuole concedersi un piccolo lusso in più c’è il "Vigna Prea" dello stesso produttore: Casavecchia vinificato in purezza 100% con una maturazione di 15 mesi in barrique.

Buona degustazione!   

Mimmo Pagano