Icewines Made in Italy

Ingredienti per 4 persone

250 grammi di burro;
250 grammi di zucchero;
6 uova;
250 grammi di farina di grano saraceno;
50 grammi di mandorle grattugiate;
1 pacchetto di zucchero vanigliato.

Preparazione

Mescolare il burro con 150 grammi di zucchero ed i tuorli.

Aggiungere la farina, le mandorle e lo zucchero vanigliato. Montare i chiari delle uova, aggiungere il rimanente dello zucchero, finire di montare fino a che 14 massa è soda; amalgamare con la pasta e mettere in uno stampo per dolci precedentemente imburrato.

Mettere in forno per circa un’ora. Allorché il dolce è raffreddato, tagliarlo orizzontalmente con un filo, messo in precedenza nello stampo; farcirlo con marmellata di mirtillo rosso e guarnire poi con panna montata.

Forse le quantità degli ingredienti potrebbero essere riviste secondo migliori criteri nutrizionistici: si potrebbero dimezzare le uova e diminuire il burro e le mandorle. La torta poi può bastare per 8 persone, invece che per quattro.

Dal CTRRCE una guida con alcune tra le più antiche e gustose ricette della vecchia tradizione altoatesina.