Icewines Made in Italy

La pasta

500 g di farina

25 g di lievito di birra

4 cucchiai di olio di oliva

1 pizzico di sale

1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua

. Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il

lievito diluito e l'olio e impastate con le mani amalgamando gli ingredienti,

fino a quando otterrete una pasta omogenea.

2 Trasferite la pasta sulla spianatoia e lavoratela ancora con energia.

Quando sarà liscia e non si appicci­ cherà più alle mani, fate una palla e

trasferitela in una ciotola infarinata. Incidete la pasta a croce, copritela

con un tovagliolo inumidito e lasciatela lievitare per un'ora.

3 Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, toglietela dalla ciotola e

lavoratela nuovamente per qualche minuto sulla spianatoia.

 

1 Scaldate il forno a 200°. Stendete la pasta allargandola in una teglia unta di olio di 30 cm di diametro; spennella­ tela con un misto di olio e latte e lascia­ tela riposare per trenta minuti.

 

2Trascorso il tempo di riposo indicato, infornate la pizza e lasciatela cuocere per venti minuti circa. Toglietela quindi dal forno, cospargetela con la scamorza e la fontina grattugiate a filetti, la mozzarella e il gorgonzola a dadini e spolverizzatela con l'origano.

 

3 Infamate di nuovo la pizza e lascia­ tela cuocere per altri dieci minuti. Portatela in tavola calda.

 

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