Icewines Made in Italy

La pasta

500 g di farina

25 g di lievito di birra

4 cucchiai di olio di oliva

1 pizzico di sale

1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua . Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il lievito diluito e l'olio e impastate con le mani amalgamando gli ingredienti, fino a quando otterrete una pasta omogenea.

2 Trasferite la pasta sulla spianatoia e lavoratela ancora con energia. Quando sarà liscia e non si appicci­ cherà più alle mani, fate una palla e trasferitela in una ciotola infarinata. Incidete la pasta a croce, copritela con un tovagliolo inumidito e lasciatela lievitare per un'ora.

3 Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, toglietela dalla ciotola e lavoratela nuovamente per qualche minuto sulla spianatoia.

 

1 Pulite gli champignon, lavateli, asciu­ gateli e tagliateli a lamelle. Pelate la salsiccia e sbriciolatela. Mondate e affettate le cipolle. In una padella antia­ derente fate scaldare un filo di olio e soffriggetevi le cipolle; unite la salsiccia e gli champignon e lasciate rosolare il tutto. Salate poco e pepate

 

2Scaldate il forno a 220°. Stendete la pasta in una teglia unta di olio e coprite la superficie con la passata di pomodoro e la mozzarella a fettine; aggiungete il composto di salsiccia, funghi e cipolle e infomate. Lasciate cuocere la pizza per venticinque minuti

 

3 Nel frattempo, lavate e asciugate i pomodorini; divideteli a metà. Tra­ scorso il tempo di cottura indicato, to­ gliete la pizza dal forno e guarnitela con i pomodorini. Irroratela con un filo di olio a crudo e portatela subito in tavola fumante

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