27/09/2008
Spezzatino di Vitello al Ginepro e Funghi
INGREDIENTI
- 600 g di polpa di vitello
- 500 g di funghi freschi
- 50 g di burro
- 20 bacche di ginepro
- 20 g di farina
- uno spicchio di aglio
- quattro scalogni
- un bicchiere di vino bianco secco
- un mazzo misto di prezzemolo, timo, alloro
- un ciuffo di prezzemolo tritato
- olio di oliva extravergine
- sale, pepe q/b
- Scaldare il burro a 180°, tagliare la carne a pezzi e infarinatela.
- In una padella fate scaldare 40 g di burro e un filo di olio di oliva e rosolatevi i pezzi di carne.
- Raccogliete le bacche di ginepro in una garza, mondate e tritate gli scalogni, nella stessa padella di cottura della carne fate inbiondire il trito di scalogni, salateli pepateli irrorateli col vino e lasciate sfumare.
- Rimettete i bocconcini di carne nel tegame, profumateli con il mazzetto misto e le bacche di ginepro, copriteli con del brodo bollente e mettete il coperchio.
- Mondate i funghi e tagliateli a pezzetti, tritate l'aglio, in una padella fate scaldare un filo di olio e fate saltare i funghi con l'aglio, salateli pepateli e uniteli alla carne 5 minuti del termine della cottura.
- Togliete i bocconcini dal forno, spolverateli con il prezzemolo, eliminate il mazzetto misto, e togliete il sacchettino di bacche di ginepro, profumate con alcune bacche di ginepro e servite
11:10 Scritto da bravo_cook in Ricette Secondi Carne | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: spezzatino, vitello, ginepro, funghi, ricette, cucina, italia | OKNOtizie | 
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