Icewines Made in Italy

• Fate scottare i pomodori in acqua salata bollente. Scolateli, privateli della pelle e dei semi interni. Tritate la polpa e mettetela in un colino a scolare per 30 minuti circa in modo che perda tutta l'acqua di vegetazione. Spuntate i fagiolini, lavateli in abbondante acqua fredda e scolateli. Tagliateli a bastoncini della lunghezza ,di 3/4 cm e teneteli da parte. Fate scaldare in un tegame l'olio con l'aglio, quindi aggiungetevi i pomodori e un pizzico di sale e di pepe
• Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco vivace. Togliete dal fuoco e pas­ sate il tutto nel passaverdure eliminando, se si preferisce, l'aglio. Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere i fagiolini. Dopo 8 minuti circa, aggiungete ai fagiolini le pappardelle e portatele a cottura, al dente. Scolate la pasta con i fagiolini e versatela in una zuppiera. Condite con la salsa di pomodoro preparata in precedenza e servite le pappardelle ben calde.

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