03/10/2008
Torta di Cioccolato e Pere al Brandy
INGREDIENTI
- 260g di farina
- 250 g di zucchero
- 80 g di burro
- la scorza grattugiata di un limone
- un uovo
- 200 g di cioccolato fondente
- sei pere
- mezzo litro di latte
- mezzo bicchiere di brandy
- un bicchiere di vino bianco dolce ( moscato)
- Preparate la pasta: impastate velocemente gli ingredienti, fate una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per trenta minuti.
- Preparate la farcia: mettete in una casseruola la farina con 100 g di zucchero, unite il latte caldo a filo e portate a bollore. Aggiungete il cioccolato spezzettato e amalgamatelo bene; fate addensare la crema sul fuoco, poi trasferitela in una terrina e lasciatela raffreddare, mescolandola.
- Lavate le pere, mettetele in una casseruola, unite il vino, copritele e fatele cuocere per dieci minuti. Scolatele con un mestolo forato e spolverizzatele con il resto dello zucchero; lasciatele raffreddare.
- Imburrate una teglia e foderatela con carta da forno. Stendete la pasta e rivestite con essa la teglia; pareggiate i bordi, bucherellate il fondo e copritelo con altra carta speciale. Riempitelo con fagioli secchi e passate in forno già caldo a 1800 per venti minuti.
- Trascorso il tempo di cottura indica to, togliete la crostata dal forno, eliminate la carta e i fagioli e portatela a cottura per altri dieci minuti. Fatela poi raffreddare e farcitela con la crema di cioccolato preparata.
- pelate tutte le pere e tagliatene cinque a fette; disponete le fette sulla crema e guarnite il centro della crostata con la pera intera rimasta.
15:29 Scritto da bravo_cook in Ricette Torte | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: mandorle, dolci, torte, crostata, ricette, italia, italy | OKNOtizie | 
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