Icewines Made in Italy

COLLOCAZIONE DEI VIGNETI: Prima Fascia Collinare dell'Oltrepò Centrale ESPOSIZIONE: A Mezzogiorno DENSITA' D'IMPIANTO: 4000 ceppi ad Ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot PORTAINNESTI: 420A e S04 ETA' MEDIA DEI VIGNETI: 25 anni ALTITUDINE: 160 m. s.l.m. 45° TIPO DI TERRENO: Medio impasto RESA PER ETTARO: 90 quintali VIVAISTI: VCR, Bouvet e Guillaume EPOCA DI RACCOLTA: Fine Agosto UVE DA CUI E' PRODOTTO: 90% Pinot Nero e 10% Chardonnay AFFINAMENTO. Presso il produttore: la raccolta è manuale in cassette; quindi avviene una pressatura soffice mediante una pressa pneumatica a polmone. Il mosto viene poi filtrato e posto a fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata. Successivamente subisce una leggera rifermentazione in autoclave che gli conferisce un carattere brioso. In primavera avviene l'imbottigliamento sterile con microfiltrazione e le bottiglie vengono poste a riposare in cantina per circa 2 mesi prima della vendita. Presso l'acquirente: 2 anni. ESAME ORGANOLETTICO. Colore: Rosa limpido e brillante. Profumo: intenso e persistente, fruttato, con piacevoli sentori di ribes e rosa. Sapore: morbido, ma decisamente sapido e armonico. E' dotato di una buona freschezza, piacevolmente brioso si adatta bene come aperitivo. Tenore d'alcool: 11,5-12 % Acidità: 6%° GASTRONOMIA. E' un vino rosato assai fresco, dalla primavera in poi è l'ideale per accompagnare tutto un pasto; si accosta piacevolmente alla Paella, al Baccalà alla bouillabaisse ed in generale a tutti i piatti salsati a base di pesce come le seppioline alla Napoletana o gli spaghetti allo Scoglio. Può anche essere proposto in accostamento all'antipasto all'italiana (salumi misti: dal vecchio Varzi al Culatello di Zibello). Temperatura di servizio: 10 - 12°C. Modo del servizio: stappare la bottiglia al momento. NOTIZIE VARIE : L'anno del debutto de "I Germogli" è stato il 1982 ed è stata la grande novità dell'Oltrepò Pavese diventando un classico della ristorazione.