Icewines Made in Italy

INGREDIENTI

• 500 g di pasta per pizza
• 400 di spinaci lessati
• 500 g di mozzarella
• due cucchiai di olio di oliva extravergine
• un litro di olio per friggere
• sale pepe

ESECUZIONE

• Sgocciolate e tagliate a dadini la mozzarella. Mondate, lavate e asciugate gli spinaci; tritateli. In una padella antiaderente, fate scaldare due cucchiai di olio, aggiungete gli spinaci, mettete il coperchio e fate cuoce­ re per dieci minuti.
• Scolate gli spinaci, strizzateli bene e tritateli finemente. Lasciateli raffreddare e poi incorporateli alla mozzarella; salate e pepate.  Stendete la pasta in una sfoglia sot­ tile e con un tagliapasta rotondo, ricavate dei dischi di 10 cm di diametro. Distribuite nel centro di ciascuno un cucchiaio del composto di spinaci e mozzarella. Spennellate i bordi con un po' di acqua e ripiegate a metà la pasta su sé stessa, premendo bene.
• In una padella larga, fate scaldare l'olio e friggetevi i panzerotti, pochi per volta, fino a quando sono dorati e croccanti da entrambe le parti. Scola­teli con un mestolo forato, sgocciolateli su carta assorbente e serviteli.