Icewines Made in Italy

• 500 g di farina
• 65 g di zucchero
• due uova
• quattro cucchiai di farina di cocco
• quattro cucchiai di farina di mandorle
• 30 g di lievito di birra
• 140 ml di latte
• sale
• PER LA FARCITURA
• 400 g di panna
• 110 g di zucchero
• 40 g di cioccolato fondente
• cinque tuorli
• un uovo
• una bustina di vanillina
• una tazza di caffè
• PER LA GLASSA
• 150 g di zucchero a velo
• tre albumi
• cioccolato fondente

ESECUZIONE

• Scioglire lo lievito nel latte tiepido, setacciare la farina e inpastatela col burro fuso, lasciare raffreddare e aggiungere lo lievito.
• Impastando aggiungete la farina di mandorle e quella di cocco, le uova sbattute e un pizzico di sale, amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, lasciare lievitare per un ora circa.
• Mettere l'impasto in uno stampo di circa 30 cm rivestito con carta da forno, e infornate a 220°
• Estraete e lasciate reffreddare la torta
• Sucessivamente tagliate il dolce in tre strati dello stesso spessore.
• Preparate la farcitura, intiepidire la panna, bagnare lo zucchero con due cucchiai di acqua e imbionditelo a fuoco lento, mescolatelo con la panna, il cioccolato tritato, il caffè, la vanillina.
• Addensate la crema a fiamma dolce, e quando vela aggiungete i tuorli sbattuti con l'uovo intero
• Cuocete la crema a bagnomaria per 20 minuti.
•  Spalmate la crema sulle tre basi e ricomponete la torta.
• Sbattete i tre albumi e mescolateli con lo zucchero a velo, con questa glassa ricoprite la torta e decoratela col cioccolato fuso.
• Prima di servire conservare la torta in frigorifero per almeno tre ore

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