Icewines Made in Italy

• 170 g di farina
• 150 g di zucchero
• 50 g di farina di granoturco
• 50 g di cacao amaro
• cinque uova
• una bustina di lievito
• PER LA FARCITURA
• tre uova
• 150 g di zucchero
• tre cucchiai di fecola
• il succo di cinque mandarini
• PER IL FLAMBE'
• 200 g di zucchero
• 60 g di burro
• tre mandarini
• un bicchierino di grand marnier
• PER IL SUGO DI CONTORNO
• 100 ml di grand marnier
• 100 ml di acqua
• quattro cucchiai di zucchero

ESECUZIONE

• Iniziate a preparare la ciambella con l'aiuto del frullatore, le uova, e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete gradualmente la farina passata al setaccio con il lievito, il cacao, e la farina gialla.
• Versate l'impasto in uno stampo a ciambella da 30 cm di diametro, imburrato e infarinato, e cuocete per 40 minuti a 180°
• In una padella larga mettete lo zucchero ed il burro e fate caramellare i tre mandarini spellati e privati dei semi, irrorare con il grand marnier e infiammateli.
• Preparate la crema in una terrina con le uova lo zucchero, aggiungeno poi la fecola e il succo di mandarino, ponete la crema sulla fiamma e cuocete a fuoco lento, fino a che non diventa consistente, alla fine aggiungete i mandarini al flambè, amalgamare il tutto e togliete dal fuoco.
• Con un coltello affilato tagliate la ciambella e scavatela, ponete la crema all'interno e richiudete la ciambella.
• Preparate il sugo di contorno portando in ebllizione l'acqua e lo zucchero, aggiungere il gran marnier e il succo di due mandarini.
• Disporre la ciambella in un piatto di portata e al centro versate il sugo guarnire con qualche fetta di arancia e servire

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