Icewines Made in Italy

Se invece della liqueur d’expedition si ricolma la bottiglia con lo stesso vino si ottiene il “Nature” che noi produciamo solo nelle buone annate in quanto l’assenza di qualsiasi aggiunta implica necessariamente l’ eccellenza del vino base. Abbiamo aggiunto l'aggettivo "écru" a sottolinerare l'assoluta purezza ed integrità. E' un millesimato (Vintage nei paesi anglossasoni) che viene prodotto solo nelle annate durante le quali l'andamento climatico ci concede la raccolta di uve dalla maturazione eccellente in quanto il vino base deve essere pressochè perfetto: la mancanza dell'aggiunta finale renderebbe evidente anche la minima manchevolezza. Nella cuvée del Nature prevale decisamente il Pinot Nero (85-90 per cento) e quest'uva (definita la più nobile del mondo) gli dona quelle incomparabili caratteristiche di profondità, longevità, e ricchezza che ne rappresentano i pregi più evidenti. Si tratta della massima espressione del nostro territorio, molto differente da altri metodo classico italiani a base di uve a bacca bianca, magari più facili ed accattivanti ma sicuramente non in grado di esprimere una tale struttura. Non a caso l'Oltreò Pavese è il secondo produttore mondiale assoluto di Pinot Nero e le nostre vigne ne rappresentano uno dei cru sicuramente più interessanti Prodotto solo nelle annate favorevoli da uve di proprietà Pinot Nero con limitato apporto di Chardonnay. Di grande struttura e complessità, con straordinaria persistenza gusto olfattiva è ottimo come aperitivo ma soprattutto ideale a tutto pasto con accostamenti anche molto audaci.

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