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LA VENDEMMIA DEL 2002 è stata caratterizzata da piogge fino alla fine di giugno e da temperature massime più basse rispetto alla norma stagionale che hanno posticipato la raccolta delle uve destinate al Solicano di tre settimane. Tutto ciò ha permesso una maturazione più lenta dello Chardonnay e l'instaurarsi di muffe nobili sui grappoli determinando una particolare nota di uva matura. Tali condizioni pedoclimatiche si ottengono raramente, ecco perchè chiamarla: "SOLICANO VENDEMMIA STORICA 2002". Tipo denominazione Terre di Franciacorta D.O.C. V.Q.P.R.D. Uve Chardonnay 100%. Vendemmia Il 27 settembre, raccolta fatta rigorosamente a mano con minuziosa cernita dei grappoli prima della spremitura. Forma di allevamento Cordone speronato. Densità d'impianto 6500 piante per ha. Resa media per ettaro 39 Hl. Dati analitici dell'uva Chardonnay: Zuccheri Babo 18.90%, Acidità tot. 8.70%, pH 3.23. Pressatura Leggero contatto a freddo con le bucce per 12 ore, successivamente pressate in modo soffice per estrarre solo il mosto fiore. Vinificazione Fermentazione a temperatura di circa 14/16°C. in piccole botti di rovere di primo passaggio con affinamento sulle fecce nobili per 12 mesi. Imbottigliamento Aprile 2004 Dati analitici all'imbottigliamento Alcool 13.11% vol., Acidità totale 6.10%, pH 3.42. Affinamento in bottiglia Il vino affina in bottiglia per 12 mesi prima di essere commercializzato. Abbinamento Se ne consiglia il consumo con piatti a base di pesce con le preparazioni in umido, ottimo anche con primi sostanziosi e carni di volatili. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 12/14°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo, se conservato in modo adeguato, può essere soggetto ad un invecchiamento medio-lungo (4/6 anni). Annate precedenti (PDF) Solicano Riserva 2001

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