Icewines Made in Italy

• una costata senza osso da 800 g
• due rametti di rosmarino
• due spicchi di aglio
• un bicchierino di brandy
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• due cucchiai di succo di limone
• un bicchiere di brodo di carne
• quattro cucchiai di olio di oliva
• sale pepe

• Mescolate il vino con il succo di limone e il brandy; aggiungete una macinata di pepe, gli aghi di un rametto di rosmarino e versate la marinata ottenuta sulla carne. Lasciatela riposare in frigorifero per quattro ore .
• Trascorso il tempo di riposo indicato, scolate la carne dalla marinata, asciugatela e fatela rosolare da entrambi i lati in una padella con tre cuc­ chiai di olio. Trasferitela poi in una pirofila, salate la, pepatela sui due lati aggiungete il rametto di rosmarino rimanente, l'aglio, il resto dell'olio e passatela in forno già caldo a 2000 per circa venti minuti bagnandola di tanto in tanto, durante la cottura, con piccole quantità di brodo caldo.
• Togliete la carne dal forno e dispo­ netela su un tagliere; affettatela, mettete le fette su un piatto da portata, pepatele e accompagnatele con un misto di fagioli cannellini e borlotti stufati con olio, un cipollotto affettato, rosmarino, sale e una generosa macinata di pepe .

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