26/11/2008
CHARDONNAY I.G.T. EPYAS - IL CALEPINO
Uve Chardonnay 95% - Moscato 5%. Vitigno 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro. Produzione 80 q.li/ettaro. Pigiatura resa uva/mosto 40%. Uve appassite in cassetta per circa 40 giorni. Affinamento in botte accaio 70% barrique 30%. Affinamento in bottiglia 6 mesi. Gradazione 13,80% VOL. Acidità totale 5,8 gr/lt. Zuccheri 8,5 gr/lt. Colore giallo oro. Profumo complesso, etereo e elegante: con ricordi di fico, caffè, vaniglia, miele e albicocca; tipico di uve in appassimento. Sapore aggettivi come ampio, complesso, morbido ed elegante contraddistinguono le caratteristiche. La sua morbidezza lo rende molto piacevole, la complessità molto ricercato e l’eleganza molto intrigante. Abbinamento formaggi arborinati o stagionati, dessert di pasta frolla. Ottimo vino da meditazione con pasticceria secca. Servizio temperatura di servizio 12°-14°. Stappare al momento. Conservazione da 1/5 anni. Conservare preferibilmente in ambiente fresco. Formato bottiglia 0,75 lt.
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12:06 Scritto da bravo_cook in Vini Dolci | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: wine, vino, dolce, italia, italy, chardonnay, epyas | OKNOtizie | 
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