23/12/2008
Agnolotti Piemontesi in sugo di arrosto
INGREDIENTI
- Per La Pasta All'uovo:,
- n300 G Farina,
- n3 Uova,
- Per Il Ripieno:,
- n400 G Brasato Già Cotto,
- n250 G Spinaci,
- n150 G Prosciutto Cotto,
- n2 Tuorli D'uovo,
- n1 Uovo,
- Formaggio Grattugiato,
- Sale, n Pepe
ESECUZIONE
- Preparate la pasta. Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato. Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne. Amalgamate il tutto con i tuorli, l'uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe. Se il composto fosse un po' asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato. Stendete la pasta a strisce. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un'altra e premete bene intorno al ripieno. Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini. Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti. Scolateli e conditeli con sugo d'arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato. Servite. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti DOC, Sangiovese Di Romagna Superiore DOC, Guardiolo Rosso DOC.
16:11 Scritto da bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, agnolotti, piemontesi, sugo, arrosto, brasato | OKNOtizie | 
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