24/12/2008
Amaretti
INGREDIENTI
- zucchero semolato,
- gr 200 mandorle dolci,
- gr 120 mandorle amare,
- gr 80 zucchero a velo
- vari albumi poco burro e farina
ESECUZIONE
- Scottare tutte le mandorle in acqua bollente, quindi pelarle e farle asciugare 20 minuti in forno poco caldo. Pestarle poi bene in un mortaio, unendo poco a poco lo zucchero semolato e passate tutto al setaccio. A questo passato incorporare degli albumi fino ad ottenere un composto nè troppo duro nè troppo molle: lavorarlo bene per una decina di minuti. Introdurre poi la pasta in una tasca di tela (oppure fatta con della carta oleata) con boccheta liscia. Imburrare e infarinare una placca da forno e sopra ad essa premere la tasca di tela (sacco a porche) facendo uscire pochissimo composto, distanziando bene i ciuffetti tra loro. Spolverarli con lo zucchero a velo, lasciarli riposare per qualche ora (si allargheranno e diverranno dischetti di 6 cm), poi cuoceteli in forno già caldo alla temperatura di 170°C per circa 30 minuti.
11:03 Scritto da: bravo_cook in Ricette Dolci | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, dolci, biscotti, amaretti, mandorle, uova | OKNOtizie | 
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