17/03/2010
Involtini di sogliola farciti ai gamberetti
INGREDIENTI
- 06 filetti di sogliola
- 12 gamberetti
- 100 g di zucchero
- 02 carote
- 01 cipolla
- 01 spicchio di aglio
- 01 dl di brodo vegetale
- 01 bicchiere di vino bianco secco
- 03 cucchiai di olio di oliva
- sale
- pepe
ESECUZIONE
Dividere i filetti di sogliola a metà per il lungo, lavateli asciugateli con carta assorbente e disponeteli in una teglia irrorandoli con il vino.
Lavate e sgusciate i gamberetti, eliminate il filetto nero intestinale posto sul dorso e uniteli alle sogliole.
Lasciate marinare il pesce per aòmeno trenta minuti.
Nel frattempo spuntete le zucchine, lavatele e tagliatele a strisce sottili.
Spuntete raschiate e lavate le carote, tagliatele a strisce e cuocete le verdure al vapore.
Sgocciolate i filetti di sogliola e i gamberetti e asciugateli.
Disponete al centro di ciascun filetto un gamberetto e una parte delle verdure cotte,salatele, pepatele e arrotolatele per formare 12 involtini, fermateli con degli stecchini.
In una padella fate scaldare l'olio, soffriggete lo spicchio di aglio che poi eliminirete, disponete gli involtini e lasciateli rosolare su fiamma dolce, irrorateli con la metà del vino e fatelo sfumare, versate quindi il brodo e lasciate restrigere.
Disponete i filetti su un piatto di portata e irrorateli con il sugo di cottura, guarnite il tutto con le verdure, servite
17:42 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Pesce | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: sogliola, gamberetti, involtini, ricette, ricetta, cucina, food, recipe | OKNOtizie | 
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