23/03/2010
Cotechino su sformato di lenticchie
INGREDIENTI
- 01 cotechino
- 500 g di lenticchie
- 02 foglie di alloro
- 30 g di burro
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 02 uova
- PER LA BESCIAMELLA
- 25 g di burro
- 25 g di farina
- 03 dl di latte
- sale
- pepe
ESECUZIONE
La sera prima mettete le lenticchie in ammollo in acqua tiepida per 12 or.
Scolate le lenticchie e lessatele in tanta acqua, quanto basta a coprire, con le foglie di alloro, una volta cotte scolatele e frullatele.
Punzecchiate la pelle del cotechino con uno stecchino, immergetelo in una casseruola piena di acqua fredda, portate a ebollizione e fate cuocere per due ore su fiamma dolce.
nel frattempo preparate la besciamella, in una piccola casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e fate dorare mescolando con un cucchiaio di legno.
Versate il latte bollente a filo e proseguite la cottura sempre mescolando, fino a quando otterrete una salsa densa, salatela e pepatela.
Scaldate il forno a 200°, in una padella fate fondere il burro e insaporetevi la purea di lenticchie, trasferitela poi in una ciotola e amalgamatevi le uova, la besciamella, il parmigiano e infornate per un ora circa.
Una volta cotto disponete sullo sformato il cotechino tagliato a fette e servite
13:10 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Carne | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: cotechino, salsiccia, sformato.lenticchie, ricette, ricetta, food, recipe, 2010, secondi, carne | OKNOtizie | 
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