28/03/2010
Fusilli con melanzane in crosta
INGREDIENTI
ESECUZIONE
Appoggiate su un disco un piatto capovolto di 18 cm e ritagliate la pasta, ottenendo un anello e un disco più piccolo ( quest'ultimo sarà il coperchio).
Disponete il disco grande sulla placca e bucherellatelo con una forchetta, sistematevi sopra l'anello.
Mettete sulla placca anche il disco più piccolo.
Sbattete il tuorlo con il latte e spennelate entrambi i dischi, mettete tutto in frigo per 30 minuti e poi passate in forno già caldo a 220° fino a quando la pasta sarà gonfia e dorata, togliete quindi la placca dal forno e spingete con le dita la parte centrale.
Mondate i peperoni e tagliateli a pezzi, metteteli in una casseruola con due bicchieri di acqua e cuoceteli per 15 minuti.
Tritate il prezzemolo con il basilico.
Scolate i peperoni, frullateli e profumateli con il trito di erbe.
Spuntate le melanzane e tagliatele a pezzi, disponetele in uno scolapasta e cospargetele di sale e lasciatele spurgare per 30 minuti, poi sciacquatele asciugatele e friggetele in una padella con olio molto caldo, scolatele su carta assorbente e teneta da parte l'olio di frittura.
Scottate i peperoni in acqua bollente, pelateli, puliteli e tagliateli a pezzi.
In un tegane fate rosolare tre cucchiai di olio di frittura e rosolatevi uno spicchio di aglio, eliminate l'aglio, unite i pomodori, il peperoncino, salte e fate cuocere per 30 minuti su fiamma vivace mescolando spesso, aggiungete la metà delle melanzane e fatele insaporire per 5 minuti.
In una padella fate scaldare il resto dell'olio di frittura e rosolatevi il secondo spicchio di aglio, eliminatelo, versate i peperoni, salte e fate restrigere per 10 minuti.
In una padella portate a ebollizione l'acqua, salatela e lessate i fusilli, scolateli e conditeli col sugo di pomodoro, melanzane e la salsa di peperoni, aggiungete le melanzane fritte e mescolate bene.
Disponete il vol-au-vent su un piatto di portata, riempitelo con la pasta e copritelo col coperchio di pasta sfoglia, servite subito
09:17 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: fusilli, primi, ricette, ricetta, cucina, recipe, food | OKNOtizie | 
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