Icewines Made in Italy

 
San Gioan Brinat Tipo: Vino da Tavola Dolce Proprietà: famiglia Pasini Enologo: Bruno Pasini Cantiniere: Riccardo Richiedei Vignaiolo: Luigi Tonoli Responsabile vigneti: Luca Pasini Estensione vigneti: 2.5 ha Composizione terreno: calcareo di origine morenica con scarsa presenza di sostanza organica Resa uva/vino: 35% Produzione annua: 5500 bott. Forma di allevamento: sylvoz & g.d.c Uve da cui deriva: Chardonnay & Torbiana Ripartizione affinamento: 50% barriques (12 mesi) 50% inox (pochi mesi) Affinamento in bottiglia: 4 mesi Alcool: 10.5 %vol + 7% circa di zuccheri residui Acidità totale: 5,10 g/l Estratto secco: 22.8 g/l Colore: giallo carico con riflessi ambrati Profumo: confetture, miele, canditi e sfumature di vaniglia Gusto: polpa di frutto nobilmente dolce, complesso, rotondo con lungo retrogusto armonico Temperatura di servizio: 5-6°c Abbinamento: pasticceria secca, pate’ e formaggi saporiti a pasta molle Note/curiosità: prodotto con grappoli spargoli e ben esposti, lasciati surmaturare sulla vigna sino alle prime brinate invernali. Il Brinat e’ frutto di un coupage tra vino d’annata e vino dell’anno precedente conservato in barriques . 

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Chardonnay di Casapasini Tipo: indicazione geografica tipica –Benaco Bresciano Proprietà: famiglia Pasini Enologo: Bruno Pasini Cantiniere: Riccardo Richiedei & Natale Nicola Vignaiolo: Luigi Tonoli Responsabile vigneti: Luca Pasini Estensione vigneti: 3.5 ha Composizione terreno: calcareo, argilloso, con discreta dotazione di sostanza organica Resa uva/ha: 110 q Resa uva/vino: 70% Produzione annua: 30 000 bott. Forma di allevamento: guyot e nei vigneti piu’ vecchi g.d.c. Uve da cui deriva: 100% Chardonnay Ripartizione affinamento: fermentazione e affinamento in acciaio inox Affinamento in bottiglia: circa 8 mesi di rifermentazione e affinamento Alcool: 11,5 vol Acidità totale: 6,05 g/l Colore: giallo paglierino con trasparenze verdoline Profumo: fresco, ampio e floreale con un’intensa nota di crosta di pane Gusto: fragrante, armonioso ed equilibrato note evidenti di frutto spiccata salinità Abbinamenti: accompagna ottimamente qualsiasi break, spuntino o merenda. Eccelle con il pesce, sopratutto con crostacei e frutti di mare Temperatura di servizio: 7-8°c Note/curiosità: e’ un Blanc de Blanc ottenuto da uve Chardonnay coltivate nella nostra azienda a Raffa di Puegnago. Dopo una esperta selezione di lieviti in fase di presa di spuma viene fatto rifermentare e maturare per alcuni mesi in bottiglia in fresche cantine a 11-13°c. Deve essere servito decantandolo in brocca di cristallo per apprezzarne la grana particolarmente fine e persistente 

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L’attività vitivinicola inizia nel 1973 con il padre Cesarino e prosegue dal 1987 con BONIN Dino.
Attualmente vengono coltivati circa 2,5 ettari di vigneto, tutti siti nel comune di Arnad ed allevati a filare con potatura Guyot.
La zona è soleggiata e ventilata, caratterizzata da un clima piacevolmente mite che favorisce la coltivazione e l’ottima maturazione di numerosi vitigni anche con caratteristiche agronomiche diverse.
L’Azienda infatti è in grado di offrire una gamma di vini che copre l’arco completo di un pasto, dagli aperitivi ai dolci.
Per quanto riguarda i vini bianchi si produce il Vallée d’Aoste Muller Thurgau DOC, il Vallée d’Aoste Chardonnay DOC, il Vallée d’Aoste Petite Arvine DOC ed il Vallée d’Aoste Pinot Noir DOC (vinificato in bianco), adatti sia come aperitivi che come vini a tutto pasto.
Per quanto riguarda i vini rossi si produce il Vallée d’Aoste Pinot Noir DOC (e da un’accurata selezione di uve anche la versione affinata in barrique), il Vallée d’Aoste Arnad Montjovet DOC, un grande vino ricavato da uve Nebbiolo (localmente chiamato Picotendro), entrambi da abbinare a piatti a base di carne ed ai formaggi locali; in annate particolarmente favorevoli si produce anche il Vallée d’Aoste Arnad Montjovet Superieur DOC.
Come vino da abbinare ai dolci si produce il Vallée d’Aoste Chardonnay Vendange Tardive DOC (una vendemmia tardiva chiamata “Carpe Diem”).
La produzione annua dell’Azienda si aggira sulle quindicimila bottiglie, suddivisa nelle nove qualità di vino, tutte DOC, sopraelencate.
Dal 1997 l’azienda è anche distilleria: un impianto a bagnomaria discontinuo garantisce la produzione di una grappa tradizionale ricavata dalle proprie vinacce (Tchiquet de Boen).
La commercializzazione avviene direttamente nella propria cantina, oltre che nelle enoteche e nei negozi autorizzati della piccola distribuzione.

"Cogliete l'attimo" degustando questo vino ottenuto dall'appassimento di una piccolissima selezione di uve Chardonnay provenienti da vendemmie tardive e la sensazione olfattiva che vi avvolgerà sarà quella di una complessità di profumi fruttati e di fiori di montagna, esaltati dalla vinificazione a temperatura controllata.

Di colore giallo paglierino brillante, amabile al gusto , non delude le aspettative e anche nel sapore mantiene finezza, mordibezza ed armonia.

Da abbinare alle castagne con burro ed alle crostate di frutta, ottimo con i formaggi locali stagionati.

Temperatura di servizio: 16°C

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L’azienda Agricola Les Crêtes snc opera in Aymavilles (Valle d’Aosta) e gestisce 18 ettari di vigneto in 5 comuni posizionati lungo l’asse orografico della Dora Baltea, in Valle d’Aosta.
E’ stata costituita nel 1989 in forma societaria e gli attuali proprietari sono il Sig. Costantino Charrère e la sua famiglia.
L’areale produttivo è situato in una zona geografica fortemente caratterizzata dalla montagna: terreni morenici sabbiosi e sciolti, giaciture in forte pendenza, alte densità di impianto (8/10.000 piedi/ha), forte presenza di vitigni autoctoni e tipici, marcata biodiversità del territorio.
La produzione dell’Azienda si posiziona intorno alle 180.000 bottiglie, commercializzate in Valle d’Aosta per il 50%, nel resto d’Italia per il 40% e all’estero per il restante 10%.
La gamma prodotta è rappresentata da ceppi autoctoni (Petit Rouge, Fumin, Petite Arvine, Gros Rouge, Cornalin, Mayolet, Prëmetta) e da ceppi internazionali (Pinot Noir, Chardonnay, Syrah).
La cantina è dotata di sala di degustazione, ampio parcheggio ed è situata ad 1 km dal casello autostradale di Aosta ovest, direzione Monte Bianco traforo.
Il comparto produttivo aziendale più esteso è posizionato nella zona geografica Les Cretes, nel Comune di Aymavilles, dalla quale l’Azienda stessa prende il nome.
La collina Coteau La Tour è il più "prezioso" vigneto dell’azienda ed è uno dei più belli dell’intera Valle d’Aosta. Lo si può ammirare, posizionato in alto sulla sinistra, all’uscita del casello Aosta ovest, arrivando da Torino.
I vini prodotti sono, tra i bianchi, la Petite Arvine, lo Chardonnay classico, lo Chardonnay Cuvée Bois e il Le Blanc mentre tra i rossi si annoverano il Torrette, il Pinot Noir, il Fumin, il Coteau La Tour Syrah e il Le Rouge.
La "tensione" produttiva aziendale è rivolta a tutta la filiera, laddove gli interventi sono realizzati con la massima attenzione e cura, nel rispetto per l’ambiente, e nella continua ricerca della qualità per il piacere del consumatore finale.

Uve da cui è prodotto:
Petite Arvine 100%, bianco , ceppo autoctono originario del Vallese, vinificato in purezza e proveniente dai vigneti Champorrette e Bufferia. Vitigno a maturazione tardiva.

Terreno ed esposizione:
Morenico, sciolto, sabbioso, con esposizione nord-ovest, altitudine 550 slm.

Sistema allevamento:
Guyot con 5.500 piedi per ettaro, superficie produttiva 1,5 ettari ca.

Resa per ettaro:
6.000 bott. / ha

Tipologia di vinificazione:
Pressatura soffice, fermentazione in acciaio con controllo della temperatura.

Caratteristiche:
Vino bianco floreale, dotato di sapdità spiccata (sensazione finale gusto-olfattiva di "salato")

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L’AZIENDA VITIVINICOLA LO TRIOLET
trae le sue origini da una tradizione vitivinicola basata sulla produzione di vino per il consumo familiare e caratterizzata da una grande passione per la coltivazione del vigneto tipica dei vignerons valdostani. L’eredità di questi valori, unita all’ampliamento e al rinnovamento varietale dei vigneti, ha dato i suoi frutti nel 1993 con la prima produzione aziendale di Pinot Gris. Questo vitigno si è rivelato particolarmente adatto agli 850 metri di altitudine e al microclima della zona viticola di Introd in quanto permette di produrre un vino molto profumato e di buon corpo caratterizzato da un’ottima evoluzione anche nella versione vinificata in barriques. A partire dal 2000, grazie ai nuovi impianti effettuati nella zona di Nus, la gamma dei prodotti si è ampliata con i vini Gamay, Nus e Coteau Barrage.
Attualmente l’azienda coltiva circa 2 ettari di vigneto situati nei comuni di Introd con la varietà Pinot Gris e di Nus con le varietà Gamay, Syrah, Fumin, Vien de Nus, Petit Rouge e Pinot Nero.

Zona d'origine:
tutte le zone vitivinicole della Valle d'Aosta

Vitigni impiegati:
Pinot Gris (min 85%), altri vitigni a bacca bianca (max 15%)

Colore:
giallo paglierino con riflessi dorati

Profumo:
molto intenso con sensazioni quasi speziate

Gusto:
secco, gradevole, armonico, caratterizzato a volte da una piacevole nota calda e da sentori di frutta

Grado alcolico:
12,5° - 13,5° - 14,5° - 15,5° nella versione vendemmia tardiva

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Ermes pavese raccogliendo le esperienze di famiglia e i consigli dell'amico Marziano nel 1999 fonda la sua azienda.
Il ceppo autoctono del Prié Blanc, allevato franco di piede, è arrivato ai giorni nostri intatto. L'altitudine alle quali si coltiva la vite a Morgex (fino a 1200 metri) le ha salvate dalla filossera ed ancora oggi si possono ottenere barbatelle dalle viti stesse.
Nel 2001 Ermes decide di sperimentare nuove strade affiancando alla produzione del Vin Blanc de Morgex et de La Salle Valle d'Aosta DOC:

NATHAN - ( Blanc de Morgex et de La Salle Valle d'Aosta DOC) - affinato in barrique di rovere

NINIVE - ( vino da uva stramatura) - uva lasciata appassire in vigna e vendemmiata dopo le prime gelate, solitamente i primi giorni di dicembre

Prodotti anch'essi esclusivamente con uvaggio al 100% Prié Blanc, Ermes ha dato loro il nome che portano i suoi figli ( perche in fondo anche il vino per il produttore va coccolato, amato e seguito come un figlio).

La produzione dell'azienda (superficie vitata 1.5 ha) nel 2005 si attesta su un totale di circa 8000 bottiglie: 6000 di Vin Blanc de Morgex et de La Salle DOC - 1000 di NATHAN - 1000 di NINIVE

Vino bianco secco, prodotto nei vigneti più alti d'Europa, nei territori di Morgex dai quali prende il nome.

colore giallo paglierino, scarico tendente al verdolino.
Profumo netto con chiari sentori di sottobosco.
Sapore secco con una lieve venatura asprigna.

Va sempre servito fresco, preferibilmente dagli 8 ai 10 gradi C.
L'eventuale formazione di deposito non è che il risultato del processo naturale di cristallizzazione e dimostra la genuinità del prodotto.

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L'azienda nasce nel 1985, quando il titolare, Piero Brunet, rileva i vigneti di famiglia e acquista una parte dei vigneti del "Curé Bougeat" il promotore della commercializzazione del Blanc de Morgex negli anni '60.
L'attività è a conduzione familiare, il prodotto ottenuto è realizzato con sistema artigianale, viene seguito personalmente dal grappolo alla bottiglia, rispettando le misure agroambientali (Regolamento CEE 2078/92) per la riduzione dei trattamenti antiparassitari.
La superficie vitata, tutta nel Comune di Morgex, raggiungere i 4.000 mq.; i vigneti sono a pergola bassa terrazzati. Il vitigno "Prié Blanc" è autoctono e soprattutto resistente agli attacchi della filossera.
L'azienda dispone di un locale per l'accoglienza dei clienti e degustazione.
Vendita diretta in sede, spedizioni in tutta Italia.
Visita cantina su appuntamento.

Colore:
paglierino tenue con riflessi verdolini

Profumo:
fine e delicata, fruttato con sentore di erbe di montagna

Sapore:
secco, acidulo, delicato, con note fruttate

Grado alcolico:
10° - 11,5°

Come si serve:
adatto come aperitivo, si accompagna con varie preparazioni di pesce, con antipasti delicati, ottimo con la fontina

Va servito fresco ad una temperatura di 8° - 10° C.

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16.000 mq dei vigneti di Marziano Vevey sono sparpagliati qua e là sulle pendici dei monti intorno a Morgex.
L'avventura iniziò nel 1981 Marziano ereditò mal volentieri 2000 mq di vigna di cui suo padre Marcello si occupava con passione producendo quanto bastava per lui e gli amici, per la sua prematura scomparsa Marziano non se la sentì di lasciare cadere quell'eredità soprattutto spirituale e con determinazione e tenacia tipica della gente di montagna e l'aiuto di Judith sua moglie riprese laddove suo padre era stato costretto ad interrompere.
Si passo da una produzione di 600 bott./anno alle attuali 5.000, nel '99 nasce La Crotta de la Meudzîe la nuova cantina che racchiude nei sui 250 mq di superficie l'anima antica del lavoro dei "vignerons". Anche se la struttura è moderna e moderni sono gli impianti e le attrezzature, L'attaccamento alle radici e l'amore per la tradizione sono palesati dalla scelta dei materiali e soprattutto dall'atmosfera che si respira.
IL vino che esce da qui offre una preziosa alchimia di sapori e profumi semplici e raffinati, essenziali ma eleganti. Un aroma delicato ma schietto che ci racconta le difficili condizioni da cui e sbocciato.
Ci accolgono alla Crotta de la Meudzîe Il sorriso franco e rassicurante di Marziano e della sua bella famiglia immersi in incantevole e maestoso paesaggio.

Vino bianco secco, prodotto nei vigneti più alti d'Europa, nei territori di Morgex dai quali prende il nome.
colore giallo paglierino, scarico tendente al verdolino.
Profumo netto con chiari sentori di sottobosco.

Sapore secco con una lieve venatura asprigna.
Va sempre servito fresco, preferibilmente dagli 8 ai 10 gradi C.

L'eventuale formazione di deposito non è che il risultato del processo naturale di cristallizzazione e dimostra la genuinità del prodotto.

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L'azienda viticola Maison Vevey Albert è fondata nel 1968 da Albert Vevey, pioniere della viticoltura valdostana, e dal 1990 è condotta dai figli Mario e Mirko.

Situata nell'alta Valle d'Aosta, alle pendici del Monte Bianco, l'azienda è di dimensioni molto limitate: la superficie vitata è di poco superiore ad 1,00 ha. e la produzione è di sole 5000 bottiglie l'anno.

I fratelli Vevey ricavano il loro "Blanc de Morgex et de La Salle", al limite della fascia vegetativa per la vite, ad un'altitudine di 100-1100 metri s.l.m., in quelli che sono "i più alti vigneti d'Europa".

L'uva come da disciplinare, proviene esclusivamente dal Vitigno Prié Balnc, biotipo "Blanc de Morgex", autoctono e franco di piede, coltivato sulle tradizionali pergole in pietra e legno.
l'azienda aderisce, da oltre un decennio ai programmi comunitari per un'agricoltura ecocompatibile e per la riduzione dei trattamenti antiparassitari.

Il Vallèe d'Aoste - Blanc de Morgex et de La Salle D.O.C. è un vino bianco secco, di particolare pregio, la cui lavorazione artigianale della maison ne esalta le caratteristiche organoelettiche.
Il colore è giallo paglierino, all'olfatto il vino è caratterizzato da notevole finezza con sottofondo di fieno ed erbe di montagna.
Il gusto è secco, leggermente acidulo con una sensazione di freschezza che permane nel finale, in cui ritornano note fruttate di fiori bianchi. Adatto come aperitivo ben si adatta con antipasti delicati, piatti di pesce, carni bianche oppure formaggi tipici valdostani.

Vinificazione : in bianco

Colore : giallo paglierino

profumo : bouquet ampio, di estrema eleganza, con delicati sentori di erbe alpine

sapore : secco, acidulo, molto delicato grado alcolico 11 - 12 %

acidità : 7,5 - 8,5 %

in tavola : ottimo come aperitivo, con antipasti delicati, con piatti di pesce (es. trota), con carni bianche o preparate ( es. carbonada), con formaggi tipici (es. Fontina o Toma) Servire fresco a 8° - 10° C.

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Piccola azienda vinicola nata nel 1986, produce dai suoi vigneti a pergola il Valle d'Aosta D.O.C. Blanc de Morgex et de La Salle. Vino che presenta un colore giallo paglierino tendemte al verde, nell'olfatto con sentore di fieno di montagna e note fruttate. Servito come aperitivo, con pesce, con antipasti delicati o fontina.

Zona d'origine:
Morgex et La Salle

Vitigni impiegati:
Prié Blanc

Colore:
paglierino tenue con riflessi verdolini

Profumo:
fine e delicato, fruttato con sentore di erbe di montagna e di fieno appena tagliato

Gusto:
secco, molto delicato, con note fruttate valorizzate da una buona freschezza

Grado:
10,5° - 12° - 14,5° - 15,5° nella versione vendemmia tardiva

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