Icewines Made in Italy

Uve Merlot 50% - Cabernet 50%. Vitigno 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro, Pergola Bergamasca 2000 piante ettaro. Produzione 100 q.li/ettaro. Pigiatura resa uva/mosto 70%. Affinamento in botte 12 mesi botti in legno di rovere. Affinamento in bottiglia 6 mesi. Gradazione 12,80% VOL. Acidità totale 5,8 gr/lt. Estratto secco 27 gr/lt. Colore rosso rubino carico. Profumo etereo, fruttato e complesso con ricordi di ciliegia, frutti di bosco, erba tagliata, spezie, vaniglia e cioccolato. Sapore pieno, equilibrato ed elegante. Al palato tornano ricordi di speziato e frutti di bosco. La piacevole presenza di tannini dolci, morbidi e austeri lo rendono vellutato e corposo. Il suo bouquet è decisamente affascinante. Abbinamento primi piatti, salumi, insaccati, carni bianche e rosse. Servizio temperatura di servizio 18°-20°. Stappare al momento. Conservazione vino adatto ad un medio invecchiamento 5/7 anni. Conservare preferibilmente in ambiente fresco. Formato bottiglia 0,75 lt., 1,50 lt., 3,00 lt.

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Uve Chardonnay 70% Pinot nero 30%. Vitigno 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro, G.D.C. 3000 piante ettaro. Produzione 90 q.li/ettaro. Pigiatura resa uva/mosto 60%. Affinamento in bottiglia 36 mesi sui lieviti. Gradazione 12,80% VOL. Acidità totale 6,2 gr/lt. Colore giallo paglierino. Perlage spuma bianca ed evanescente, perlage fine e persistente. Profumo fruttato con ricordi di pera, mela e frutta tropicale, evoluto con ricordi di crosta di pane, lievito e miele di acacia. Sapore pieno, armonico e intenso; al gusto è caratterizzato da un finale persistente di agrumi e pera matura. Si amplificano nel palato le sensazioni percepite all’olfatto. Una buona acidità rende il prodotto fresco ed invitante. Abbinamento ottimo come aperitivo, si esalta con crostacei e molluschi. Servizio temperatura di servizio 8°-10°. Stappare al momento. Conservazione da consumarsi entro due anni dalla sboccatura. Conservare preferibilmente in ambiente fresco. Formato bottiglia 0,75 lt., magnum 1,50 lt., jeroboam 3,00 lt.

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Zona: le migliori del Valtellina Superiore D.O.C.G. Vitigno: Nebbiolo 100% in parte appassito Resa: 32 hl Tecniche di produzione: parte dell’uva viene vinificata subito e parte viene fatta appassire per 2 mesi, ammostata e aggiunta al vino precedentemente prodotto secondo l’antico metodo del Rigoverno. Segue maturazione di 15 mesi in fusti di rovere nuovi e affinamento di 12 mesi in bottiglia Caratteristiche: colore rosso granato scuro, profumi di frutti di bosco e confettura, di grande finezza. Sapore caldo, asciutto, setoso, molto persistente.

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Colore paglierino con profumi sottili e delicati, note di fiori bianchi e mielato da acacia, ananas, e mela. Forte è il riconoscimento varietale (Chardonnay), molto elegante. In bocca giustamente morbido, delicato, quasi setoso e con un bell'equilibrio tra struttura e acidità. Importante continuità tra la percezione olfattiva e gustativa. Tipo denominazione Franciacorta D.O.C.G. V.S.Q.P.R.D. Brut Satèn Uve Chardonnay 100%. Vendemmia Dal 10 al 12 agosto con meticolosa selezione dei grappoli prima della pressatura. Dati analitici dell'uva Chardonnay: Zuccheri Babo 17.20%, Acidità Tot. 8.80%, pH 3.10. Resa media per ettaro 52 Hl. Pressatura Le uve vengono pressate in modo soffice, per estrarre solo il mosto fiore. Vinificazione Una parte dello Chardonnay fermenta in vasche di acciaio termocondizionate per circa 8 mesi e contemporaneamente, un'altra parte fermenta in piccole botti di rovere. I due vini, dopo l'affinamento vengono sapientemente miscelati. Al "tirage", un'aggiunta contenuta dello sciroppo per la presa di spuma riduce lo sviluppo della pressione. Affinamento in bottiglia L'affinamento in bottiglia dura 24 mesi prima della sboccatura. Imbottigliamento Aprile 2004 Sciroppo di dosaggio Viene reintegrato con lo stesso vino. Dati analitici del vino Alcool 13.20% vol., Acidità totale 7.20%, pH 3.10, Zuccheri Residui 5 gr/lt Abbinamento Se ne consiglia il consumo a tutto pasto, ottimo anche come aperitivo. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 8/10°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato si mantiene per alcuni anni senza perdere le proprie caratteristiche.

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Vino rosso Superiore da arrosto, con caratteristiche di particolare armonia già dopo due o tre anni. Robusto ed austero, è ottenuto solo nelle annate migliori da una rigorosa selezione di uve Nebbiolo dei migliori vigneti. Maturato in botti di rovere di Slavonia, è in grado di affrontare lunghi invecchiamenti in bottiglia coricata. Uva: 100% Nebbiolo (Chiavennasca). Colore: rosso granato. Profumo: caratteristico, intenso, con sentori di ciliegia e prugna. Sapore: armonico, vellutato, robusto. Temperatura di servizio: 18° C.

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Caratteristiche: Colore rosso rubino con leggeri riflessi violacei, al naso, effluvi di mora, lampone, amarena e freschezza da erbe aromatiche, largo al palato con mirabile morbidezza tannica. Temperatura di servizio: 16-18° C Abbinamenti: primi e secondi piatti di cucina tipica toscana, salumi e formaggi stagionati Uve: sangiovese 90% ed alicante 10% Vinificazione: fermentazione in rotomaceratore termocondizionato Maturazione: barriques 14 mesi Affinamento: 4 mesi Vigneti di origine: Poggio Tipologia del terreno: argillo calcareo con buon scheletro Sistema di allevamento: Cordone speronato Numero ceppi per ettaro: 4500 Resa per ettaro in quintali: 40

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Vino giovane ottenuto da uve Nebbiolo, provenienti da vigneti della zona d.o.c. vinificate integre, unitamente ad altre lievemente ammostate. Si presenta con caratteristiche di particolare freschezza, molto fruttato e ricco di profumi. Vino dal gusto morbido e rotondo, indicato con antipasti, primi piatti e formaggi giovani. Temperatura di servizio: 15 ° C.

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Zona: Valtellina Superiore nel comune di Sondrio Vitigno: Chardonnay 80%, Sauvignon 10%, Muller Thurgau 10% Tecniche di produzione: raccolta delle uve in cassetta per un leggero appassimento di 18-20 giorni. Pressatura delle uve intere, fermentazione e affinamento in fusti di legno nuovi per 6 mesi Caratteristiche: colore giallo brillante, aroma elegante con sentori di frutta matura (mela, albicocca, banana); sapore equilibrato e di notevole consistenza.

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Caratteristiche: nota di fiori gialli, frutta matura e agrumi; al palato ampio, minerale, molto persistente Temperatura di servizio: 10° - 12° Abbinamenti: Pizza, insalate di pesci e crostacei, primi piatti Uve: Verdicchio 100% Vinificazione: pressatura diretta e fermentazione inox Maturazione: 12 mesi inox Affinamento: 2 mesi Vigneti di origine: Pievalta, loc. Monteschiavo a Maiolati Spontini, Contrada Follonica a San Paolo di Jesi Tipologia di terreno: suolo argillo calcareo a Maiolati Spontini; calcareo argillo-sabbioso a San Paolo Sistema di allevamento: guyot Numero ceppi per ettaro: 1.600 Resa per ettaro in quintali: 60

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Colore rosso intenso con riflessi granati di straordinaria intensità. Al profumo iniziale intenso e quasi esplosivo, si contrappongono note di frutta matura, seguono i profumi di spezie, del legno e del caffè che completano il quadro aromatico. Il sapore particolare pieno e asciutto, denota raro equilibrio laddove l'acidità ed i tannini si equivalgono e costituiscono una perfetta amalgama. Sorprende l'eleganza ed i tannini di incredibile finezza e rotondità che avvolgono perfettamente il palato, dando una sensazione molto delicata. Grande persistenza aromatica finale. Tipo denominazione Terre di Franciacorta D.O.C. V.Q.P.R.D. Uve Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 35%, Cabernet Franc 10%, Barbera 5%, Nebbiolo 5%. Vendemmia Merlot 18 settembre, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc 1 ottobre, Barbera e Nebbiolo 10 ottobre. Tutta la raccolta è fatta rigorosamente a mano con minuziosa cernita dei grappoli prima della spremitura. Forma di allevamento Cordone speronato. Densità d'impianto 6500 piante per ha. Resa media per ettaro 30 Hl. Dati analitici dell'uva Cabernet Franc: Zuccheri Babo 22.50%, Acidità tot. 5.60%, pH 3.48. Cabernet Sauv.: Zuccheri Babo 23.00%, Acidità tot. 5.80%, pH 3.45. Merlot: Zuccheri Babo 22.00 %, Acidità tot. 5.60%, pH 3.50. Barbera: Zuccheri Babo 22.00%, Acidità tot. 6.20%, pH 3.35. Nebbiolo: Zuccheri Babo 21.50%, Acidità tot. 6.50%, pH 3.32. Vinificazione Fermentazione e macerazione a contatto con le bucce in tini troncoconici di rovere: Cabernet Franc e Sauvignon 28 gg., Merlot 28 gg., Barbera e Nebbiolo 21gg. A fermentazione ultimata i vini così ottenuti si affinano in barriques nuove per 16 mesi. Imbottigliamento Marzo 2005 Dati analitici all'imbottigliamento Alcool 14.50% vol., Acidità totale 6.30%, pH 3.35. Affinamento in bottiglia Il vino affina in bottiglia per 12 mesi prima di essere commercializzato. Abbinamento Se ne consiglia il consumo con piatti a base di carne rossa in particolare arrosti e selvaggina. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 18/20°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato, può essere soggetto ad un invecchiamento medio-lungo (5/10 anni). Annate precedenti (PDF) Cordelio 2001

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Temperatura di servizio: 16 -18° C Abbinamenti: Primi piatti, salumi e formaggi saporiti, carni rosse Uve: sangiovese 90% ed alicante 10% Vinificazione: fermentazione in rotomaceratore termocondizionato Maturazione: 8 mesi barriques-inox Affinamento in bottiglia: 4 mesi Vigneti di origine: Poggio, Valle e Casetta, comune di Scansano (GR)

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Colore giallo con riflessi ambrati, profumo di frutta matura, di agrumi canditi, albicocca, funghi. Sapore pieno e variegato, vino alcolico strutturato con un buon residuo zuccherino. Tipo denominazione I.G.T. Sebino Uve Chardonnay 100%. Vendemmia Il 5 novembre, raccolta fatta rigorosamente a mano con minuziosa cernita dei grappoli prima della spremitura. Forma di allevamento Cordone speronato. Resa media per ettaro 12 Hl. Dati analitici dell'uva Chardonnay: Zuccheri Babo 28.00%, Acidità Tot. 7.50%, pH 3.40. Vinificazione A contatto con le bucce per 24 ore prima della fermentazione in barriques per 24 mesi. Imbottigliamento Marzo 2004 Dati analitici all'imbottigliamento Alcool 14.50% vol., Acidità totale 6.50%, pH 3.40. Abbinamento Pasticceria secca e formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio Servire fresco a 10°C se abbinato con la pasticceria secca, a temperatura ambiente a 16°C se abbinato a formaggi di media stagionatura. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato, può essere soggetto ad un invecchiamento medio-lungo (5/10 anni).

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Denominazione: Chardonnay Langhe DOC Produttore: Cavallotto Fratelli Zona: Piemonte Tipo: Bianco Annata: 2004 Gradazione: 12.5 Uvaggio: Chardonnay Contenuto: 75 cl Ha colore giallo paglierino intenso con sfumature verdognole.Ha profumo intenso, con note floreali. Al palato è pieno ma conserva una certa freschezza. Fragrante e persistente. Vino eclettico, i suoi profumi possono essere graditi dall'aperitivo, in poi. Ottimo con primi piatti anche a base di verdure e di piatti a base di pesce. Eccellente con carni bianche.

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Vino proveniente dalla sottozona del Valtellina Superiore che prende nome dall'omonimo castello risalente all'XII secolo. Rosso di alta personalità con buone caratteristiche di corpo e di struttura da consumarsi preferibilmente a partire dal terzo anno di produzione. E' compagno ideale per carni rosse, selvaggina, primi piatti di una certa consistenza, nonchè formaggi di media stagionatura. Per l'invecchiamento si consiglia di tenere la bottiglia coricata. Uva: 100% Nebbiolo (Chiavennasca). Colore: rosso rubino brillante. Profumo: sottile, persistente, di nocciola. Sapore: vellutato ed armonico. Temperatura di servizio: 18° C.

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"Prugnolo" è il nome del Primus spinosa, arbusto decorativo che cresce a ridosso delle nostre vigne. Le sue bacche blu - viola maturano in autunno, in corrispondenza del periodo vendemmiale. Ottenuto dal nobile vitigno Nebbiolo, il "Prugnolo" è vino di struttura frutto di un' attenta selezione di uve provenienti dalle terrazze del Valtellina Superiore. Maturato in piccoli fusti di rovere, regala soddisfazioni sin dalla sua gioventù. Colore: rosso rubino intenso. Profumo: fruttato con pronunciati sentori di prugna, ciliegia, nocciola. Sapore: la caratteristica densità e avvolgenza, ne fanno un vino estremamente armonico ed elegante. Temperatura di servizio: 18° C. Si consiglia il servizio in ampi bicchieri.

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Frutto di una spumantizzazione fedele alle norme del tradizionale "metodo classico", è uno spumante secco, da consumarsi fresco, che trova il suo migliore impiego come aperitivo, con antipasti a base di pesce o crostacei, oppure per sottolineare un momento di festa con il suo brio spumeggiante. Uva: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) vinificate in rosato. Colore: rosa pallido. Profumo: intenso, sottile, tipico. Sapore: secco, di grande vivacità, squisita freschezza e fragranza. Perlage: continuo e minuto con spuma fine ed abbondante. Temperatura di servizio: 8° C.

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Colore giallo dorato, spuma soffice e abbondante, perlage molto persistente e sottile, profumo di grande eleganza e ricco di sensazioni, sapore rotondo e piacevolmente speziato, ampio e ben strutturato. Tipo denominazione Franciacorta D.O.C.G. V.S.Q.P.R.D. Brut Millesimato Uve Chardonnay 50%, Pinot Nero 50% Vendemmia Dal 20 agosto al 25 agosto con meticolosa selezione dei grappoli prima della pressatura. Dati analitici dell'uva Chardonnay: Zuccheri Babo 16.80%, Acidità Tot. 8.50%, pH 3.10. Pinot Nero: Zuccheri Babo 16.50%, Acidità Tot. 8.70%, pH 3.15. Resa media per ettaro 40 Hl. Pressatura Le uve vengono pressate in modo soffice, per estrarre solo il mosto fiore. Vinificazione Il Pinot Nero, dopo la prima fermentazione, matura per circa 8 mesi in vasche d'acciaio termocondizionate. Successivamente viene miscelato allo Chardonnay che ha fermentato in piccole botti di rovere per circa 8 mesi. Affinamento in bottiglia Questa "Cuvèe" viene poi fatta rifermentare ed affinare in bottiglia per un minimo di 36 mesi prima della sboccatura. Imbottigliamento Aprile 2003 Sciroppo di dosaggio Viene reintegrato con lo stesso vino. Dati analitici all'imbottigliamento Alcool 12.60% vol., Acidità totale 7.5%, pH 3.15, Zuccheri Residui 4 gr/lt. Abbinamento Se ne consiglia il consumo a tutto pasto con cibi ricchi, ostriche, tartufi, caviale. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 8/10°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato si mantiene per alcuni anni senza perdere le proprie caratteristiche. Annate precedenti (PDF) Millesimato 2000 | Millesimato 1999

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Quando "Il Crespino" (bacca di rosa Canina) raggiunge lo splendore dei suoi colori, è il momento ideale per vendemmiare le uve Nebbiolo che provengono dai terrazzi abbarbicati sulla roccia viva delle sottozone del Valtellina Superiore. Giuseppe Rainoldi è lieto di presentare questo vino che si produce solo nelle grandi annate. La fermentazione e la maturazione avvengono in barriques nuove di rovere francese "Allier" a tostatura leggera per un periodo di 15 mesi. Successivamente di vitale importanza è l'affinamento in bottiglia per un minimo di 12 mesi in cantine fresche e buie prima della commercializzazione. Colore: rosso granato. Profumo: delicato, di nocciola, etereo, con sentori di rovere. Sapore: franco, giustamente tannico ed armonico. Accostamenti gastronomici: carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18° C. Si consiglia l'uso del decanter e di versare in capaci bicchieri.

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