Il Relais Cuba Chocolat

Un locale moderno che non rinuncia alle radici e al legame forte con il territorio.   Se gustare dei ravioli al dentice saltati nel burro di cacao, dei tagliarin al cacao con ragù di coniglio e vaniglia o un filetto di fassone in salsa di barolo e caviale di cioccolato vi sembra una cosa impossibile, ma l’idea di provare dei … Continua a leggere

Qualità, salute e piacere senza ogm

La nuova linea di biscotti L’ANTICA MACINA coniuga la passione per il biologico con la tradizione dell’ alta pasticceria italiana. Tutti i prodotti alla Quality Bio sono preparati secondo ricette salutari, con ingredienti al 100% provenienti da agricoltura biologica, coltivati senza l’ uso di sostanze chimiche e pesticidi, con un occhio attento alla biodiversità ed al rispetto dell ambiente. I … Continua a leggere

Il pregiato latte di cammella

L’acqua è anima. Il latte è vita. Popolazione nomade Ahaggar dell’Algeria   Il latte di cammella, di alto valore nutritivo, per i suoi estimatori è vero nettare; leggermente più salato e tre volte più ricco di vitamina C del latte di mucca, ricco di ferro, di acidi grassi non saturi e di vitamine del gruppo B, in Russia, Kazakistan ed India spesso viene … Continua a leggere

Piccoli semi, grandi segreti!

Mai sgranocchiato semi di zucca alle fiere? Mai assaggiato del pane impreziosito col sesamo? Mai provato a rubare al girasole i suoi preziosi semi?   È salutare integrare la nostra dieta con questi piccoli tesori di salute: i semi oleosi in genere sono ricchi di: acidi grassi essenziali; acido linoleico (Omega-6); acido alfa-linolenico (Omega-3); proteine; vitamine (in particolare del gruppo … Continua a leggere

La piadina romagnola tradizionale

Piadina Romagnola Tradizionale” o “piadina omologata industriale”?   Graziano Pozzetto è un estimatore della gastronomia romagnola tradizionale e, come tale, nei suoi libri non si limita ad una semplice trascrizione dei mangiari di Romagna ma, in quanto studioso di storia locale, di antropologia legata al territorio e di etnologia, è alla continua ricerca delle origini e delle tradizioni che hanno … Continua a leggere

Pancetta di Calabria Dop

La Pancetta di Calabria Dop viene prodotta nell’intero territorio calabrese. Questo tipo di salume viene prodotto nell’intero territorio calabrese. Per la sua produzione si impiegano maiali nati e allevati nella regione e tutto il ciclo produttivo deve essere compiuto in Calabria. La carne proviene dal sottocostato inferiore, tagliato insieme alla cotenna; il peso di partenza oscilla tra i tre e … Continua a leggere

L’olio extravergine di oliva della provincia di Caserta

La provincia di Caserta è un territorio che con le sue caratteristiche pedo-climatiche arricchisce di sapori e di profumi i propri prodotti, dall’orto-frutta alla  mozzarella di bufala, dai formaggi tipici ovo-caprini ai  vini ma, soprattutto, all’olio extravergine di oliva. Mandorla verde, mela verde, pomodoro, rosmarino, carciofo, oliva, noce, pinolo, spezie, erba, sono questi alcuni dei profumi che si trasferiscono negli … Continua a leggere

Nocciola del Piemonte o Nocciola Piemonte Igp

Nel Monferrato e nelle Langhe viene coltivata quasi esclusivamente la nocciola “Tonda Gentile delle Langhe” (TGL) i cui frutti hanno qualità molto pregiata. Nel 1993 la TGL ha ottenuto dalla Cee l’ Indicazione Geografica Protetta (IGP) con il nome di: “Nocciola Piemonte”.  L’industria alimentare è di gran lunga il maggior utilizzatore. Sgusciate e torrefatte intere, a grossi pezzi od in … Continua a leggere

Melone, rimedio per l’astenia estiva

Dolce, buono e poco calorico, il melone ha anche un’altra proprietà: quella di alleviare la stanchezza che spesso accompagna l’estate. Un vero e proprio rimedio naturale utile a tutte le vittime della calura e del solleone grazie alle sostanze in esso contenute. Leggermente lassativo, è un toccasana rinfrescante per l’intestino irritato. Con poche calorie, tanta vitamina A ed un contenuto … Continua a leggere

Lo yogurt, elisir di lunga vita

Lo yogurt e le sue salutari proprietà sono state portate alla ribalta del mondo scientifico grazie agli studi del Premio Nobel Ilya Ilyich Metchnikov, famoso biologo russo dei primi del Novecento, ricercatore dell’Istituto Pasteur di Parigi, grazie ai suoi studi sull’eccezionale longevità dei pastori bulgari e caucasici. Il termine yogurt deriva dal turco yogur = impastare, miscelare.  Lo yogurt è … Continua a leggere