Un piatto appetitoso scampi con lenticchie

INGREDIENTI 16 scampi 200 g di lenticchie 01 cipolla 01 carota 01 foglia di alloro una fetta di pancetta affumicata da 80 g olio di oliva foglie di cerfoglio sale pepe ESECUZIONE Mondate e tritate la cipolla e la carota. In una casseruola fate scaldare un filo di olio e soffriggete il trito di verdure con la foglia di alloro. … Continua a leggere

Una fresca insalata di mare con scampi pompelmo e cozze

INGREDIENTI 600 g di gamberi 300 g di cozze 01 pompelmo rosa 01 mazzetto di rucola 02 pomori perini 01 costa di sedano 04 steli di reba cipollina 01 cucchiaio di olive nere snocciolate 02 patate 01 spicchio di aglio 01 scalogno 01 carota 05 cucchai di olio di oliva sale pepe ESCUZIONE Metter a bagno le cozze in acqua … Continua a leggere

Scaloppine di salmone in salsa di ostriche

INGREDIENTI 06 scaloppine di salmone fresco da 100 g 150 g di vino bianco secco 60 g di burro 30 g di panna liquida 06 ostriche 01 scalogno 01 ciuffo di aneto coriandolo sale pepe ESECUZIONE Mettere su fuoco una padella antiaderente e quando è ben calda sistematevi le scaloppine di salmone con il lato della pelle a conatatto diretto … Continua a leggere

Involtini di sogliola farciti ai gamberetti

INGREDIENTI 06 filetti di sogliola 12 gamberetti 100 g di zucchero 02 carote 01 cipolla 01 spicchio di aglio 01 dl di brodo vegetale 01 bicchiere di vino bianco secco 03 cucchiai di olio di oliva sale pepe ESECUZIONE Dividere i filetti di sogliola a metà per il lungo, lavateli asciugateli con carta assorbente e disponeteli in una teglia irrorandoli … Continua a leggere

Nasello alla frutta

INGREDIENTI 300 g di filetti di nasello 01 grappolo du uva 01 costa di sedano 01 cucchiaio di farina 40 g di burro sale pepe Per la salsa 01 mela 01 bicchiere di vino bianco secco 1/2 succo di limone 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato 01 pizzico di paprica dolce ESECUZIONE Passare i filetti di nasello nella farina In una … Continua a leggere

Pescatrice alla senape con patate

INGREDIENTI 04 tranci di pescatrice da 250 g cadauno 04 fette di pancetta affumicata 02 cucchiai di senape dolce 250 g di patate 200 g di fagiolini verdi 01 rametto di rosmarino 60 g di burro 01 bicchierino di brandy sale pepe ESECUZIONE Lavate le patate e mettetele in una casseruola, copritele d’acqua e portate a ebollizione. Sate e cuocete … Continua a leggere

Palombo in Umido

  INGREDIENTI      un palombo da 600 g circa      spicchio d’aglio      ciuffo di prezzemolo      1/4 di cipolla      olio extravergine d’oliva      vino secco bianco o rosso      2 cucchiai di sugo di pomodoro      sale e pepe ESECUZIONE Fate un battuto con l’aglio, il prezzemolo e la cipolla e mettetelo a soffriggere nell’ olio; quando sarà … Continua a leggere

Polenta e Baccalà

  INGREDIENTI 300 g di farina di mais 500 g di baccalà ammollato una cipolla tre cucchiai di capperi un ciuffo di prezzemolo basilico un bicchiere di vino bianco secco tre filetti di acciughe brodo vegetale q/b farina q/b quattro cucchiai di olio di oliva sale pepe ESECUZIONE  Lavate il baccalà e asciugatelo. Eliminate la pelle e le lische e … Continua a leggere

Moscardini con Polenta

  INGREDIENTI 250 g di farina di mais un kg di moscardini un kg di pomodori pelati due spicchi di aglio quattro cucchiai di olio di oliva sale pepe ESECUZIONE Pulite e lavate i moscardin.i. Mettetel! In un tegame di COCCIO inSieme con I pomodori che avrete spezzettato e privato dei semi, due cucchiai di olio, il sale, il pepe … Continua a leggere

Persico ai Funghi

  INGREDIENTI 12 filetti di pesce persico 300 g di funghi misti 50 g di burro due dl di brodo vegetale farina q/b prezzemolo quattro cucchiai di olio di oliva sale pepe pepe rosa in grani ESECUZIONE Lavate e asciugate i filetti di pesce. Salateli, pepateli e infarinateli leggermente. Pulite i funghi eliminando ogni traccia di terriccio. Lavateli, asciugateli e … Continua a leggere