Patate a Sorpresa con Funghi e Mozzarella

INGREDIENTI 300 g di farina I cubetto di lievito di birra o latte 250 g di patate 30 g di funghi porcini secchi 40 g di mozzarella fresca 40 g di taleggio 01/2 cipolla olio e burro sale e pepe ESECUZIONE Lessate le patate in acqua salata, scolatele, pelatele e passatele nello schiaccia­ patate. Fate ammorbire i funghi in acqua … Continua a leggere

Torta di Riso e Spinaci

INGREDIENTI 300 g di spinaci 150 g di riso 100 g di formaggio morbido da spalmare 450 g di pasta sfoglia surgelata parmigiano grattugiato burro e olio I uovo 3 di di latte sale e pepe ESECUZIONE Cuocete il riso in acqua salata bollente per 5 mi­ nuti. Scolatelo e mettete­ lo in una ciotola. Spezzettate grossolanamente gli spinaci e … Continua a leggere

Frittata di Rosmarino e Patate

  INGREDIENTI 300 g di patate otto uova 50 g di burro una cipolla rosmarino sale pepe ESECUZIONE Affettate finissima la cipolla e fa tela imbiondire con l cucchiaio d’olio. Tagliate le patate a fette sottili e unitele alla cipolla con 2 cucchiai di rosmarino tritato finissimo. Quando saranno dorate, abbassa te la fiamma, coprite e fatele cuocere ancora 15 … Continua a leggere

Ratatouille Ricca

INGREDIENTI 350 g di melanzane grigliate surgelate 350 g di peperoni grigliati surgelati olio extravergine d’oliva I spicchio d’aglio timo essicato 3 uova 200 g di ricotta 350 g di pasta da pane sale e pepe ESECUZIONE Fate scongelare le verdure, tagliatele a pezzetti e spa­dellatele con l’aglio, poco olio e il timo. Mescolate bene la ricotta con le uova, … Continua a leggere

Ricette: Parmigiana di melanzane alla siciliana

Ingredienti Per 6 persone: 2 cipolle rosse 1 kg di pomodoro rosso basilico a foglie sia piccole che grandi 5 melanzane siciliane (viola e rotondeggianti) parmigiano-reggiano sale e zucchero q.b. Preparazione Si sbucciano due cipolle rosse e le si fanno rosolare in un tegame a fondo alto con un po’ d’olio extra-vergine d’oliva; non appena le cipolle risultano dorate si … Continua a leggere

Ricette: Insalata caprese

Ingredienti per 4 persone: 4 mozzarelle di bufala di circa 250 gr l’una 4 pomodori ramati maturi 32 foglie di basilico 100 ml di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio d’origano sale, pepe Preparazione Mettete l’olio extravergine di oliva in una ciotolina con l’origano e il sale e lasciate marinare. Nel frattempo lavate ed asciugate i 4 pomodori, poi tagliate ognuno … Continua a leggere

Ricette: Torta Salata di Riso

Ingredienti per circa 4 persone:300 gr. di riso, 100 gr. di prosciutto cotto, 150 gr. di pisellini in scatola, 2 cucchiai colmi di parmigiano o grana grattugiato, 150 gr. di mozzarella o formaggio a pasta filata, 50 ml. di latte, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe, pan grattato, olio di oliva. Preparazione: lessate il riso al … Continua a leggere

Ricette: Frittata di spaghetti ripiena

Ingredienti 400gr polpa pomodoro 4 uova 200gr caciotta affumicata o mozzarella prezzemolo tritato 40gr grana gratuggiato sale pepe origano uno spicchio d’aglio olio Preparazione Sbucciare l’aglio e farlo dorare con un po’ d’olio unire poi la polpa di pomodoro regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti aggiungere un po’ d’origano. Tagliare la cacciotta a … Continua a leggere