Icewines Made in Italy

INGREDIENTI

• 300 g di farina
• I cubetto di lievito di birra o latte
• 250 g di patate
• 30 g di funghi porcini secchi
• 40 g di mozzarella fresca
• 40 g di taleggio
• 01/2 cipolla
• olio e burro
• sale e pepe

ESECUZIONE

INGREDIENTI

• 300 g di spinaci
• 150 g di riso
• 100 g di formaggio morbido da spalmare
• 450 g di pasta sfoglia surgelata
• parmigiano grattugiato
• burro e olio
• I uovo
• 3 di di latte
• sale e pepe

ESECUZIONE

• 300 g di patate
• otto uova
• 50 g di burro
• una cipolla
• rosmarino
• sale pepe

• Affettate finissima la cipolla e fa tela imbiondire con l cucchiaio d'olio.
  Tagliate le patate a fette sottili e unitele alla cipolla con 2 cucchiai di rosmarino tritato finissimo. Quando saranno dorate, abbassa te la fiamma, coprite e fatele cuocere ancora 15 minuti circa.
• Battete le uova con sale e pepe e versa tele nel tegame, mescolate e fate cuocere da un lato, quindi rigirate la frittata e fate cuocere anche dall'altro.I tegami antiaderenti hanno facilitato di molto la riuscita delle frittate.
  
  
  

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  INFORMAZIONI

  

   

   

  

  
  

INGREDIENTI

• 350 g di melanzane grigliate surgelate
• 350 g di peperoni grigliati surgelati
• olio extravergine d'oliva
• I spicchio d'aglio
• timo essicato
• 3 uova
• 200 g di ricotta
• 350 g di pasta da pane
• sale e pepe

ESECUZIONE

Ingredienti
Per 6 persone:

2 cipolle rosse
1 kg di pomodoro rosso
basilico a foglie sia piccole che grandi
5 melanzane siciliane (viola e rotondeggianti)
parmigiano-reggiano
sale e zucchero q.b.

Preparazione

Si sbucciano due cipolle rosse e le si fanno rosolare in un tegame a fondo alto con un po’ d’olio extra-vergine d’oliva; non appena le cipolle risultano dorate si aggiungono i pomodori rossi (usati tipicamente per i sughi), un pugno di basilico a foglie piccole e un pizzico di sale e si continua la cottura del tutto a fuoco lento.

Si setaccia quindi il pomodoro e si termina la cottura aggiungendo a proprio gradimento un pizzico di zucchero.

Nel frattempo si tagliano a fette le melanzane e, dopo averle cosparse di sale grosso, le si tengono a scaricare il liquido dentro un colapasta per circa un’ora.

Dopo averle asciugate per bene quindi si friggono, si adagiano su carta assorbente perché possano perdere l’eccesso d’olio e le si dispone in una teglia alternandole con salsa di pomodoro, basilico a foglie grandi e parmigiano-reggiano.

Quindi si cuoce in forno e si serve solitamente fredda.

Fonte: http://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Parm...

Ingredienti per 4 persone:

4 mozzarelle di bufala di circa 250 gr l’una
4 pomodori ramati maturi
32 foglie di basilico
100 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio d’origano
sale, pepe

Preparazione

Mettete l’olio extravergine di oliva in una ciotolina con l’origano e il sale e lasciate marinare.

Nel frattempo lavate ed asciugate i 4 pomodori, poi tagliate ognuno di essi in 5 fette dello spessore di ½ cm; tenete da parte le 4 sommità con il picciolo e scartate invece i fondi dei pomodori.

Scolate bene le mozzarelle e tagliate anch’esse a fette di ½ cm, dopodiché iniziate a comporre le “torri” di caprese in questo modo: ponete sul piatto di portata la prima fetta di pomodoro, conditela con la salsa di origano, adagiatevi due foglie di basilico in modo che rimangano sporgenti, poi sovrapponete una fetta di mozzarella e condite con la salsa di origano.

Procedete così fino all’esaurimento degli ingredienti, inserendo 8 foglie di basilico per porzione e finendo col coprire le “torri” con le sommità messe da parte.

Fonte: http://www.ricettalandia.com/2008/06/21/insalata-caprese/

Ingredienti per circa 4 persone:300 gr. di riso, 100 gr. di prosciutto cotto, 150 gr. di pisellini in scatola, 2 cucchiai colmi di parmigiano o grana grattugiato, 150 gr. di mozzarella o formaggio a pasta filata, 50 ml. di latte, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe, pan grattato, olio di oliva.

Preparazione:
lessate il riso al dente in acqua bollente salata per circa 10 minuti, scolatelo, trasferitelo in una insalatiera e conditelo con 2 cucchiai di olio mescolando con una forchetta.

Scolate i pisellini dal loro liquido in un colino, tritate il prosciutto e tagliate la mozzarella a fettine.

In una ciotola sbattete leggermente l’uovo con il latte, il pizzico di sale, il pepe e incorporatelo nel riso, aggiungete i pisellini, il prosciutto e mescolate.

Ungete una pirofila rotonda o rettangolare con un cucchiaio di olio, cospargete il fondo e le pareti con il pan grattato, versate metà composto di riso nella pirofila, livellate bene la superficie e fate uno strato di fettine di mozzarella.

Ricoprite con il riso rimasto e cospargete con il parmigiano grattugiato, livellate la superfice della torta con il dorso di un cucchiaio inumidito e cuocete in forno preriscaldato a 180°-200° per circa 20 minuti.

Accendete il grill e fate gratinare per 2 minuti circa, serivite la torta calda.

Fonte: http://www.dolceviola.blogspot.com/2007/02/torta-salata-d...

Ingredienti

400gr polpa pomodoro
4 uova
200gr caciotta affumicata o mozzarella
prezzemolo tritato
40gr grana gratuggiato
sale pepe origano
uno spicchio d’aglio
olio

Preparazione

Sbucciare l’aglio e farlo dorare con un po’ d’olio unire poi la polpa di pomodoro regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti aggiungere un po’ d’origano.

Tagliare la cacciotta a fettine sottili se invece volete usare della mozzarella dovete tagliarla a fettine sottili e metterla in uno scolapasta a sgocciolare per 15 minuti circa.

Nel frattempo se non avete gli spaghetti già cotti (io di solito ne faccio in abbondanza il giorno prima) mettete a cuocerli e poi scolarli al dente e scolarli bene.

Sgusciare le uova in una ciotola, unire il prezzemolo tritato, metà dose di grana, sale e pepe e sbattere con una frusta fino ad avere un composto omogeneo.

Mettere gli spaghetti nel nostro composto d’uova e mescolare bene.

Adesso mettere in una padella antiaderente un goccio d’olio e metterla sul fuoco.

Quando sarà calda mettere metà dei nostri spaghetti e lasciare cuocere qualche minuto in modo che si rapprendano un po’
aggiungere il pomodoro e ricoprirlo con le fette di caciotta e il restante grana gratuggiato.

Coprire con gli spaghetti rimasti cercando di chiudere tutti gli spazi.

Cuocere la frittata a fuoco basso per 5-6 minuti poi girarla e cuocere per altri 5-6 minuti.

Si può gustare calda o fredda; da fredda si può tagliare a cubettini per un pic-nic o un buffet.