In data giovedì 02 ottobre 2008 la Dott.ssa Simona Lauri www.slauri.it terrà a Scalea (CS) c/o Hotel Parco dei Principi dalle 9.00 alle 15.00  il corso pratico - teorico per professionisti,amanti e semplici appassionati  "Il pane: tecniche di panificazione e cottura nel forno a legna" dove verranno affrontate le seguenti tematiche:

• metodi di panificazione: diretto corto, indiretto con biga, indiretto con poolish, indiretto con madre
• metodica corretta di produzione della biga
• vantaggi/svantaggi dell'utilizzo della biga
• difficoltà opertive e gestionali
• confronto tra diverse metodiche di produzione; impasto diretto, biga, poolish, madre
• realizzazione pratica di alcuni pani con l'utilizzo della metodica indiretta con biga e cottura nel forno a legna.

Quota di partecipazione 50,00 euro. Per info ed iscrizioni contattare il Sign. Elvis Santaromita  www.elvissantaromita.it  cell  334 - 3866703  oppure  329 - 5797312  oppure  339 - 2758084 

Simona Lauri

Simona Lauri

Simona Lauri

Simona Lauri 

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Descrizione

Panificazione:assistenza tecnica, consulenza, corsi, formazione, perizie tecnico-legali.

Consulente tecnico e formatore nella panificazione per Associazioni, siti internet, Privati ed Aziende. Corsi per professionisti e non sia direttamente in azienda sia presso Associazioni e/o direttamente nelle Scuole Professionali ed Alberghiere. Iscritta all’Ordine dei Tecnologi Alimentari Regione Lombardia e Liguria.Tecnologa alimentare del Gruppo Giovani della Federazione Italiana Panificatori(FIPPA). All’attivo numerose pubblicazioni  sulla pagina tecnica del settimanale federale Arte Bianca e responsabile rubrica Fornaio on line sempre sullo stesso settimanale.

Autrice di I segreti di un’arte, Arte Bianca, Roma 2006 e coautrice di Il pane: un’arte , una tecnologia, Zanichelli - Lucisano, Bologna, 1996 oltre a numerosi altri articoli e pubblicazioni.