25/08/2008
“Barba di Frate” con Val Liona Affumicato e Mozzarella
INGREDIENTI (per 4 persone):
200 g di “barba di frate”
8 fette di prosciutto affumicato Val Liona
12 “olivette di mozzarella” (freschissima)
1 limone non trattato
olio extravergine di oliva
sale, pepe di mulinello
Lessare le “barbe di frate” in acqua a bollore salata. Scolarle e sgocciolarle lasciandole intiepidire su un’asse inclinata. Condirle con il succo filtrato di limone, olio extravergine di oliva e una macinata di pepe.
Disporle a raggiera sul piatto e guarnirle con le fette di prosciutto affumicato tagliate a listerelle e le “olivette di mozzarella”. Terminare con un ulteriore macinata di pepe.
(Se colta fresca di giornata, la “barba di frate” può essere, a piacimento, condita cruda).
270 Kcal per porzione
Vino consigliato: Rosato Trentino
Amedeo Sandri
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19:57 Scritto da: bravo_cook in Ricette Antipasti | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: antipasti, ricette, italia, italy, cucina, barba, "barba del frate" | OKNOtizie | 
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