17/09/2008
PENNE AL POMODORO CON CAPPERI E MELANZANE
Tempo di preparazione: lO minuti - Cottura: 45 - Difficoltà: nessuna
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di penne,
2 melanzane,
500 g di pomodori freschi,
2 sPicchi d'aglio,
3 cucchiaini di capperi,
qualche foglia di basilico,
1 dI d'olio,
parmigiano grattugiato,
sale, pepe
Pelate e togliete i semi ai pomodori. Fatene tanti filetti e metteteli a cuocere con olio, aglio, sale, pepe e basilico per circa 25 minuti a fuoco basso. Tagliate a tocchetti le melanzane, precedentemente lavate, e tuffatele per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolatele e strizzatele bene, premendole. Poi fatele saltare a fuoco vivace in una pentola antiaderente con due cucchiai d'olio per 4 o 5 minuti. Unite le melanzane al sugo di pomodoro, aggiungete i capperi e fate cuocere per circa 15 minuti. Versate il sugo sulle penne scolate al dente e cospargete il tutto con abbondante parmigiano grattugiato.
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19:52 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: penne, pomodoro, capperi, melanzane, ricette, cucina, "bravo cook" | OKNOtizie | 
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