30/08/2008
Le stuzzicanti torte salate
Le torte salate sono le preparazioni a base di un involucro esterno di pasta brisée o pasta sfoglia ripieno fantasiosamente con verdure, funghi, uova, formaggi, pesce, crostacei, carni varie.
La cucina internazionale annovera un’ampia varietà di appetitose torte salate (come, ad esempio, la celeberrima Quiche Lorraine), le quali permettono di abbinare:
- l’eleganza della presentazione,
- la fantasia del ripieno,
- la creatività della decorazione,
- la praticità nel servire,
- la semplicità della consumazione,
- l’invitante appetibilità,
- il facile trasporto, che le rende graditissime in viaggio e nei picnic,
- la comodità della preparazione e della porzionatura, che possono anche essere molto anticipate.
Autentico asso nella manica, le torte salate possono costituire:
- un gradevolissimo antipasto,
- un gustoso piatto unico accompagnato da insalata e frutta di stagione,
- un saporito spuntino,
- un’appetitosa merenda.
Alcune torte vanno consumate calde, altre sono ottime anche tiepide o fredde.
Un consiglio veramente speciale per caratterizzare il sapore di base della pasta: amalgamare all’impasto, in base al gusto personale e alla qualità del ripieno, semi di papavero, di cumino, peperoncino sbriciolato, mandorle o noci sminuzzate e …così via!
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11:24 Scritto da: bravo_cook in Ricette Antipasti | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: antipasti, "torte salate", ricette, cucina, chef, italia, italy | OKNOtizie | 
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09/08/2008
Ricette: Torta Salata di Riso
Ingredienti per circa 4 persone:300 gr. di riso, 100 gr. di prosciutto cotto, 150 gr. di pisellini in scatola, 2 cucchiai colmi di parmigiano o grana grattugiato, 150 gr. di mozzarella o formaggio a pasta filata, 50 ml. di latte, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe, pan grattato, olio di oliva.
Preparazione:
lessate il riso al dente in acqua bollente salata per circa 10 minuti, scolatelo, trasferitelo in una insalatiera e conditelo con 2 cucchiai di olio mescolando con una forchetta.
Scolate i pisellini dal loro liquido in un colino, tritate il prosciutto e tagliate la mozzarella a fettine.
In una ciotola sbattete leggermente l’uovo con il latte, il pizzico di sale, il pepe e incorporatelo nel riso, aggiungete i pisellini, il prosciutto e mescolate.
Ungete una pirofila rotonda o rettangolare con un cucchiaio di olio, cospargete il fondo e le pareti con il pan grattato, versate metà composto di riso nella pirofila, livellate bene la superficie e fate uno strato di fettine di mozzarella.
Ricoprite con il riso rimasto e cospargete con il parmigiano grattugiato, livellate la superfice della torta con il dorso di un cucchiaio inumidito e cuocete in forno preriscaldato a 180°-200° per circa 20 minuti.
Accendete il grill e fate gratinare per 2 minuti circa, serivite la torta calda.
Fonte: http://www.dolceviola.blogspot.com/2007/02/torta-salata-d...
10:10 Scritto da: bravo_cook in Ricette Vegetariane | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: antipasti, ricette, "torte salate", riso, cucina | OKNOtizie | Facebook
