12/08/2008
Fumichello della Pusteria
Formaggi Trentino Alto Adige LATTE VACCINO Prodotto con latte vaccino intero proveniente dall’Alta Pusteria e affumicato a fumo freddo ad intervalli, bruciando legna tipica locale. È un formaggio da taglio dolce, con occhiatura a forma di lente distribuita su tutta la forma e pasta di colore giallo chiaro. Gusto morbido, arricchito da un delicato aroma di fumo. Peso: Gr. 600 e Kg. 2
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Fumo del Cansiglio
Formaggi Veneto LATTE VACCINO LATTE CRUDO AFFUMICATO Il latte è prodotto in una azienda conferente di medie dimensioni nella piana del Consiglio (a 1000 m di altitudine). La caciotta viene fatta maturare per 20 giorni e poi leggermente affumicata con legno di faggio. La crosta è liscia e sottile di colore ambrato. La pasta di colore paglierino, compatta, semidura, con poche occhiature sparse. E' un formaggio dolce, leggermente sapido con leggeri sentori di burro cotto, noce, foraggio secco, con evidenti note di affumicatura. Il Fumo del Cansiglio è uno dei prodotti delle "Formajele Trevisane", progetto promosso dall'ONAF e dalla Fondazione Cassamarca, che vuole valorizzare i formaggi di questo territorio prodotti con latte crudo. Peso: 800 g
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