Erbe aromatiche l’Aglio

L’aglio è una pianta coltivata bulbosa della famiglia delle Liliaceae o meglio, secondo schemi tassonomici più attuali, Alliaceae. Il suo utilizzo primo è quello di condimento, ma è ugualmente usato a scopo terapeutico per le proprietà congiuntamente attribuitegli dalla scienza e dalle tradizioni popolari. Esistono varie qualità di aglio: Aglio di Caraglio – (aj ‘d Caraj), L’aglio di Caraglio , un … Continua a leggere

Palombo in Umido

  INGREDIENTI      un palombo da 600 g circa      spicchio d’aglio      ciuffo di prezzemolo      1/4 di cipolla      olio extravergine d’oliva      vino secco bianco o rosso      2 cucchiai di sugo di pomodoro      sale e pepe ESECUZIONE Fate un battuto con l’aglio, il prezzemolo e la cipolla e mettetelo a soffriggere nell’ olio; quando sarà … Continua a leggere

Fusilli al Tonno

INGREDIENTI 400 g di fusilli 150 g di tonno sott’olio I spicchio d’aglio 100 g di polpa di pomodoro I cucchiaino di origano I cucchiaino di paprica olio extravergine d’oliva sale e pepe ESECUZIONE Schiacciate l’aglio, fatelo soffriggere in una casse­ ruolina con 2 cucchiai d’olio quindi levatelo e ag­ giungete il tonno ben sgocaolato a pezzetti. Cuocete qualche minuto, … Continua a leggere