08/09/2010
Erbe aromatiche l'Alloro
L'alloro è una pianta aromatica appartenente alla famiglia delle Lauraceae, abbastanza diffusa nelle zone di clima 
temperato.
Si utilizzano le foglie e se ne possono fare vari usi: in cucina, per aromatizzare carni e pesci, come rimedio casalingo per allontanare le tarme dagli armadi (ottimo e più profumato sostituto della canfora), per preparare decotti rinfrescanti e dalle qualità digestive o pediluvi, o trattato con alcool per ricavarne un profumato e aromatico liquore dalle proprietà digestive, stimolanti, antisettiche ed è utile contro tosse e bronchite.[1] Veniva inoltre utilizzato per preservare libri e pergamene e per preparare le classiche coroncine d'alloro
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04/12/2008
Spiedini di Polpette
INGREDIENTI
- 400 g di maiale tritato
- 400 g di vitello tritato
- 4 fette di pan carré
- I ciuffo di prezzemolo
- 2 pomodori grossi
- I piccola cipolla rossa
- I cipolla bianca
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- foglie di alloro
- sale e pepe
ESECUZIONE
- Tritate il prezzemolo e la cipolla bianca e uniteli alle carni; aggiungete il pan carré sbriciolato e il peperoncino, salate, pepate e amalgamate gli ingredienti. Preparate gli spedini alternando le polpettine di carne con foglie di alloro, lasciando i pezzi piuttosto distanziati per una cottura più uniforme. Sistemate gli spiedini sulla placca del forno e cuoceteli sotto il grill per lO minuti rigirando li almeno una volta e tenendo la griglia abbastanza distante per non bruciarli. Metteteli in un piatto e contornate li con spicchi di pomodoro e fettine sottili di cipolla rossa.
19:07 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Carne | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, spiedini, polpette, maiale, vitello, alloro | OKNOtizie | Facebook
25/08/2008
Bufalotto all’alloro
Ingredienti
Foglie di alloro
carne (fesa noce) tagliata sottile tipo carpaccio
2 cipolle
3 spicchi d’aglio
1 bicchiere di marsala secco
Olio d’oliva
Pepe nero
Preparazione
Oliare il fondo di una pirofila, coprire il fondo con uno strato di foglie di alloro ed al di sopra porre una parte di cipolla e aglio tritati finissimi.Sovrapporre le fettine di carne, precedentemente marinate nel marsala per 15 minuti.
Sulla carne, distribuire la restante parte del trito di cipolla e aglio e salare.
Al marsala, servito per marinare la carne, unire 5 cucchiai di olio d’oliva, emulsionare il tutto e distribuirlo sulla carne.
Porre brevemente 3 minuti la teglia su fiamma diretta, passarla poi nel forno caldissimo con grill per 5 minuti dopo averla spolverata di pane grattato.
20:08 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Carne | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: secondi, bufalotto, alloro, ricette, cucina, chef, italia | OKNOtizie | Facebook
