18/11/2008
Guerrino: Bocconcini Di Maiale In Agrodolce Videoricetta
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11/11/2008
Bocconcini di Tacchino all'Ananas Videoricetta
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30/08/2008
Bocconcini di bufalotto al Casavecchia di Pontelatone
- 800 gr. di spezzatino bufalotto (annutolo)
- un bicchiere di brodo (150/200 cl)
- olio extravergine d’oliva (quattro cucchiai da cucina)
- mezzo bicchiere di vino “Casavecchia di Pontelatone”
- 10 listelle sottili di lardo
- sale
- pepe
- aglio
- rosmarino
Preparazione
Far rosolare i pezzetti di carne nell’olio con l’aglio, il rosmarino ed il lardo: unire il vino, amalgamare e farlo evaporare. Salare e pepare.
Aggiungere il brodo caldo e lasciar cuocere a fuoco lento per un’ora circa avendo cura di fare “restringere” il sughetto ottenuto dalla cottura.
Servire ben caldo avendo cura di cospargere i pezzetti di carne con il sughetto.
Vino Consigliato
Casavecchia di Pontelatone “Corte Rosa” - Anno 2003
Produttore: Viticoltori del Casavecchia - Pontelatone (CE)
Per chi vuole concedersi un piccolo lusso in più c’è il "Vigna Prea" dello stesso produttore: Casavecchia vinificato in purezza 100% con una maturazione di 15 mesi in barrique.
Buona degustazione!
Mimmo Pagano
12:21 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Carne | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: secondi, bocconcini, bufalotto, ricette, chef, cucina, casavecchia | OKNOtizie | Facebook
