Icewines Made in Italy

La pasta

500 g di farina

25 g di lievito di birra

4 cucchiai di olio di oliva

1 pizzico di sale

1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua

. Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il

lievito diluito e l'olio e impastate con le mani amalgamando gli ingredienti,

fino a quando otterrete una pasta omogenea.

2 Trasferite la pasta sulla spianatoia e lavoratela ancora con energia.

Quando sarà liscia e non si appicci­ cherà più alle mani, fate una palla e

trasferitela in una ciotola infarinata. Incidete la pasta a croce, copritela

con un tovagliolo inumidito e lasciatela lievitare per un'ora.

3 Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, toglietela dalla ciotola e

lavoratela nuovamente per qualche minuto sulla spianatoia.

 

1 Scaldate il forno a 2000• Dividete la pasta in quattro parti e stendetele in quattro teglie unte di olio. Spezzettate le fettine di prosciutto

 

 

 

21n una padella fate fondere il burro e rosolatevi gli spinaci; salateli a fine cottura. Pelate i pomodori, divideteli a metà ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione; tritate la polpa e distribui­ tela sulle paste. Salate e pepate.

 

3 Disponete sul pomodoro la mozza­ rella a fettine, gli spinaci e il prosciut­ to e infornate le pizze per venti minuti. Trascorso il tempo di cottura indicato, sfornate le pizze e rompete su ognuna un uovo. Salatelo, pepatelo e spolveriz­ zate il tutto con il parmigiano; rimettete le pizze in forno e proseguite la cottura fino a quando le uova si rapprendono.

 

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