Densità di produzione: 4.200 viti/ha. Zona di produzione: Cascina Francone, impianto del 1997, situato in Montalto Pavese ad un'altitudine di 300 m s.l.m. Parametri produttivi: Produzione massima: 60 q/ha. Temperatura di servizio: 18 - 20 °C. Accostamento: Salumi, primi piatti con sugo di carne, brasati e stufati.

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ZONA DI PRODUZIONE Oltrepò Pavese Centrale nel Comune di Santa Giuletta. APPEZZAMENTO VIGNETI Dal foglio mappale n.°7, quattro sono le particelle: tre delle qual contraddistinte dal n°48 ed una dal n°46. il totale della superficie e di ha. 3,60, con esposizione SUD, SUD-EST a 200 mt. s.l.m. Terreno fresco di buona profondità, lievemente argilloso. Densità di impianto 2000 Viti/ha. Forma d’allevamento Gujot tradizionale. Età media impianti 20/22 anni. VITIGNO Croatina 90% Barbera e Uva Rara e Vespolina 10% Resa vino/ha 55-58 hl. RACCOLTA UVA Quarta settimana di settembre, prima settimana di ottobre. VINIFICAZIONE (Solo mosto fiore) Pigiadiraspatura e conseguente fermentazione con macerazione delle bucce per otto/dieci giorni in vasca acciaio inox ad una temperatura massima di 25 C°. AFFINAMENTO Dopo la precoce svinatura ed i primi due travasi, viene affinato per tre mesi in botte di rovere di Slavonia e successivamente riferimento in contenitore ermetico. IMBOTTIGLIAMENTO Effettuato nei primi giorni di marzo ed immesso al consumo non prima di venti giorni dall’imbottigliamento. TIPOLOGIA PRODOTTO Vino rosso “brioso”ottenuto da fermentazione naturale dei propri zuccheri residui. TECNICA DI PRODUZIONE Ottenuto dalla tradizionale vinificazione delle uve Croatina ed, in minima parte, Barbera e Uva Rara,coltivate in specifici vigneti Aziendali. Dopo precoce svinatura e rigorosa selezione nei migliori “mosti” , viene costituito un unico Vino che, riferimento in recipiente ermeticamente chiuso, darà origine ad una spuma gradevolmente decisa. COLORE Di colore rosso porpora carico con decisi riflessi violacei. PROFUMO Il profumo è leggermente vinoso, fruttato e di fragrante intensità. Su un fondo di confettura si ritrovano piacevolmente i tipici frutti di bosco (mora, lampone e ribes nero). SAPORE Il sapore, ancora lievemente tannico, è pieno e deciso con piacevole retrogusto di mandorla amara. ABBINAMENTI Si accosta piacevolmente ai salumi della zona ed accompagna ottimamente zamponi, cotechini e bolliti misti. TEMPERATURA DI SERVIZIO Va servito a temperatura ambiente (16°-18°), meglio se fresco di cantina. CONSERVAZIONE E’ preferibile consumarlo entro i due anni dalla produzione.

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Ottenuto da uve Croatina e, in minima parte, da Barbera e Uva Rara. Vino fragrante e prorompente vivacità. Il colore è porpora con lance violacee e spuma compatta ed abbondante. Il profumo è vinoso, fruttato: ricorda piacevolmente l’amarasca. Il sapore è pieno, con retrogusto di mandorla amara. E’ decisamente esaltato dalla rifermentazione naturale. Accompagna ottimamente zamponi, cotechini, brasati, lepre in salmì.

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FIORE ALL' OCCHIELLO DELL' AZIENDA PRODOTTO SOLO IN ANNATE PARTICOLARI DA VIGNETI DI PROPRIETA' IN UN NUMERO LIMITATO DI 4.000/4.400 BOTTIGLIE VINO FERMO OTTENUTO DALL' UVA OMONIMA COLORE ROSSO RUBINO CARICO PROFUMO INTENSO E GRADEVOLE SAPORE MORBIDO MA PIENO FRESCO E LEGGERMENTE TANNICO GRADI ALCOLICI 13 ACCOMPAGNA SALUMI - CARNI IMPORTANTI E AROMATIZZATE SERVIRE A 15° - 18°

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Bonarda DOC 

TIPOLOGIA: vino rosso vivace VITIGNO: uve croatina, barbera e uva rara DENOMINAZIONE: Oltrepo Pavese D.O.C. GRADO ALCOLICO: 12/13% vol Vinificazione: L’Oltrepo ha una vocazione storica nella produzione dei vini rossi, la Croatina infatti è il piu’ antico vitigno coltivato, i primi cenni storici risalgono al 1200. E’ il vitigno che si pone al primo posto sia per qualita’ sia per superficie coltivata. Oggi l’uva croatina viene raccolta a mano secondo gli indici di maturazione, diraspata e pigiata, subisce una macerazione che dura dagli otto ai dieci giorni in funzione delle caratteristiche dell’annata, in vasche di acciaio inox, con frequenti rimontaggi. Al termine della fermentazione malolattica il vino viene affinato in botti e posto in bottiglia. Caratteristiche organolettiche: Questa Bonarda si presenta di colore rosso rubino al quale la luce conferisce brillantezza, è un vino elegante, morbido, con profumi intensi e vinosi con sentori di ciliegia e frutti di bosco. La naturale vivacità ne rende la beva quanto mai piacevole lasciandovi stupiti dalla ricchezza di sensazioni. Abbinamenti: Ottimo a tutto pasto. Temperatura di servizio: Va servito a temperatura ambiente tra i 18°-20° gradi C Tra i riconoscimenti conseguiti da questo vino ricordiamo: - Premio Concorso Nazionale DUJA D’OR-Asti anno 1990-93-98-99 - 3°-4° Palio dei vini frizzanti Matilde di Canossa - ghirlandina d’oro - Guida oro di Veronelli 2000-2001 - Guida dei vini Italiani 2000 di Luca Maroni - Premio Concorso Enologico Talento d’Oro-Casteggio anno 1990-96-98-99