boscaiola : Icewines Made in Italy

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18/12/2008

Uova alla Boscaiola Videoricetta

05/09/2008

Pizza Toppings boscaiola

La pasta

500 g di farina

25 g di lievito di birra

4 cucchiai di olio di oliva

1 pizzico di sale

1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua

. Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il

lievito diluito e l'olio e impastate con le mani amalgamando gli ingredienti,

fino a quando otterrete una pasta omogenea.

2 Trasferite la pasta sulla spianatoia e lavoratela ancora con energia.

Quando sarà liscia e non si appicci cherà più alle mani, fate una palla e

trasferitela in una ciotola infarinata. Incidete la pasta a croce, copritela

con un tovagliolo inumidito e lasciatela lievitare per un'ora.

3 Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, toglietela dalla ciotola e

lavoratela nuovamente per qualche minuto sulla spianatoia.

1 Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua salata per quaranta minuti circa. Scolatele, pelatele, affet tatene la metà e tenetele da parte. Schiacciate le altre, raccogliendo la purea, a fontana, sulla spianatoia; unite al centro la farina, il lievito sciolto in poca acqua tiepida e quattro cuc chiai di olio: Impastate il tutto,

2ungete di olio una tortiera di 20 cm di diametro e adagiatevi la pasta di patate; stendete la con le mani, pun zecchiatela con una forchetta, coprite la con un telo e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per due ore circa.

3 Scaldate il forno a 200°. Pulite i fun ghi, eliminate ogni traccia di terric cio e passateli con uno straccio inu midito; affettateli.

4pelate l'aglio e soffriggete lo in una padella con quattro cucchiai di olio; aggiungete i funghi e lasciateli cuoce re per cinque minuti. Salateli, pepateli e spolverizzateli con il prezzemolo,

5Coprite la superficie della pizza con la mozzarella tagliata a fettine e distribuitevi sopra le fette di patata e i porcini con il loro condimento; condite il tutto con il resto dell'olio e infornate . Lasciate cuocere la pizza per venticin que minuti circa; servitela subito.

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