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14/03/2010

Frappè al cioccolato bianco e yogurt

INGREDIENTI

400 ml di latte
200 g di cioccolato bianco
200 g di yogurt naturale
zucchero
ghiaccio tritato

ESECUZIONE

Grattugiate il cioccolato bianco e mettetelo nel frullatore con il latte freddo e lo yogurt.

Aggiungete lo zucchero e il ghiaccio tritato a piacere

Frullate per circa 2 minuti fino ad ottenere un composto denso

Versate in un bicchiere o in una coppa, guarnire con chicchi di caffè e fogli di cioccolato fondente.

13/03/2010

Hostaria 3 Tigli

Hostaria 3 Tigli
Borgata Bàssola, 31 - 28011 - Armeno (NO)

Immerso nella tranquillità delle verdi colline, a pochi minuti dalla splendida cornice del Lago d'Orta, si trova l'Hostaria 3 Tigli. Locale caratteristico dall'elegante semplicità degli ambienti, con angoli romantici che, alla sera, a lume di candela, creano un'atmosfera molto rilassante e suggestiva. Per una sosta all'insegna dell'ospitalità, della tradizione e del piacere della convivialità, l'Hostaria propone una deliziosa cucina con specialità gastronomiche piemontesi classiche e rivistate. La gentilezza e la professionalità dei proprietari Enrico e Gianni, sono un'ottima guida alle scelte dei piatti e agli abbinamenti dei vini, vanto dell'osteria per l'offerta di un'ampia selezione delle migliori etichette dei prodotti locali, nazionali ed esteri. E' gradita la prenotazione.

Ristorante Hotel Cascina Era

Ristorante Hotel Cascina Era
Via Casale 5 - - Sandigliano (BI)

Descrizione

Cascina Era

L' Hotel Cascina Era unisce in sè il prestigio e l'eleganza degli alberghi a quattro stelle all'unicità di un luogo ricco di storia. Questo complesso alberghiero nasce dalla attenta ristrutturazione dell' antica scuderia del "Castello medioevale della Rocchetta" di Sandigliano, paese situato a pochi chilometri da Biella. Tutto all' Hotel Cascina Era è al passo con l'evoluzione delle nuove metodologie di lavoro, e con le esigenze dei business men.

18/09/2008

CONCHIGLIE ALLA VARIGOTTESE

Tempo di preparazione: 15 minuti - Difficoltà: nessuna

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di conchiglie,

2 cucchiai d'olio d'oliva,

100 g di prosciutto cotto finemente tritato,

200 g di formaggio spalmabile,

4 cucchiai di latte,

2 bustine di zafftrano,

2 ciuffetti di prezzemolo,

parmigiano grattugiato,

sale

Mentre le conchiglie cuociono in abbondante acqua salata, riscaldate in una padella l'olio e fatevi insaporire il prosciutto tritato. Aggiungete il formaggio mor bido, lo zafferano sciolto nel latte e fate addensare il tutto. Aggiustate di sale e versate questa salsa sulle conchiglie che avete scolato al dente. Date ancora una mescolata in modo che tutto sia perfettamente amalgamato, condite con il parmi giano grattugiato e decorate con ciuffetti di prezzemolo. Servite subito.

SELEZIONE CATEGORIE RICETTE

INFORMAZIONI

TAGLIATELLE ALLE NOCI

Tempo di preparazione: 20 minuti - Difficoltà: nessuna

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di tagliatelle,

24 gherigli di noce,

4 cucchiai di pangrattato,

sale

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo pestate in un mortaio i gherigli di noce fino a renderli cremosi. Quindi amalgamateli al pan grattato e diluiteli con qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta. Scolate le tagliatelle lasciando un po' della loro acqua e conditele con il composto di noci, rimescolando affinché si distribuisca unifonnemente. Da accompagnare con vino bianco secco come un Nuragus di Cagliari o un Falerio dei Colli Ascolani.

SELEZIONE CATEGORIE RICETTE

INFORMAZIONI

FUSILLI MOLISANI

Tempo di preparazione: 5 minuti - Cottura: 30 minuti - Difficoltà: media

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di fusilli,

2 o 3 peperoni gialli (600 g),

500 g di pomodori freschi (oppure una scatola di polpadi pomodoro da 400 g), 50 g di pancetta,

200 g di polpa di agnello a cubetti (facoltativa),

2 sPicchi d'aglio, peperoncino piccante a piacere,

4 cucchiai d'olio,

4 cucchiai di pecorino grattugiato,

una Piccola cipolla,

una foglia d'alloro,

sale e pepe

Tritate aglio e cipolla. Tagliate a cubetti la pancetta e la carne. Lavate i pepe roni, divideteli a metà ed eliminate i piccioli, i semi e i filamenti interni, quin di tagliateli a listelli. Spezzettate i pomodori senza ,spellarli, ma schiacciando li leggermente per eliminare l'acqua di vegetazione e parte dei semi. In una casseruola, preferibilmente di terracotta, versate l'olio e, a fuoco medio, roso late l'aglio e la cipolla per cinque minuti. Unite, poi, la pancetta e i listelli di peperone. Lasciate appassire il tutto a fuoco basso per circa dieci minuti.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi lessare i fusilli. Nel frat tempo versate nella casseruola i pomodori spezzettati con la foglia d'alloro e il peperoncino piccante. Salate e pepate. Lasciate sobbollire mescolando di tanto in tanto. Scolate la pasta al dente e versatela in una zuppiera riscaldata, quin di conditela subito con la salsa ai peperoni (volendo eliminate il peperoncino piccante, se intero), cospargetela con pepe nero macinato al momento e il for maggio grattugiato. Potete guarnire i piatti con fili d'erba cipollina.

SELEZIONE CATEGORIE RICETTE

INFORMAZIONI

CONCHIGLIE, CON CAPONATA

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti - Difficoltà: media

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di conchiglie (o altro tipo di pasta simile),

2 melanzane,

1 peperone,

2 cipolle,

2 pomodori pelati,

200 g di olive nere,

150 g di capperi,

2 cuori di sedano,

un cucchiaino di zucchero,

un cucchiaio di aceto di vino,

olio per friggere,

sale

Tagliate a tocchetti le melanzane e mettetele per qualche ITÙnuto in acqua bollen te salata. Scolatele e strizzatele. Tagliate a tocchetti il peperone (accuratamente lavato e privato dei seITÙ). Affettate finemente le cipolle e soffriggetele in olio. Quando saranno trasparenti unite due pomodori pelati, senza seITÙ e tagliati a pez zetti. Dopo qualche minuto alla salsa aggiungete le olive nere, i capperi e il sedano tagliato a pezzetti. Aggiungete i peperoni e lasciate cuocere a fuoco basso. Frig gete nel frattempo le melanzane in poco olio. Quando i peperoni saranno giunti quasi a cottnra unite le melanzane alla salsa e cuocete ancora per qualche ITÙnu to. Completate con lo zucchero e l'aceto. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela, conditela con la caponata e portate subito in tavola.

SELEZIONE CATEGORIE RICETTE

INFORMAZIONI

FRITTATA DI SPAGHETTI

Tempo di preparazione: 15 minuti - Difficoltà: nessuna

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

5 uova, un piatto di spaghetti avanzati, conditi con sugo o in bianco,

un mazzolino di basilico e prezzemolo,

50 g di parmigiano grattugiato,

olio,

sale,

pepe

Sbattete le uova in una terrina. Unitevi il sale, il pepe, il basilico e il prezze molo precedentemente tritati e parte del parmigiano grattugiato. Aggiungete gli spaghetti che vi sono avanzati. Amalgamate bene il tutto. Versate gli spa ghetti conditi in una padella antiaderente contenente poco olio scaldato e fate cuocere e dorare a fuoco basso da entrambe le parti, sino a che la pasta non avrà assunto l'aspetto di una frittata. Qualche minuto prima di servire cospar gete il tutto con il rimanente formaggio grattugiato, che lascerete sciogliere a padella coperta. Portate in tavola "la frittata" ben calda.

SELEZIONE CATEGORIE RICETTE

INFORMAZIONI

17/09/2008

MACCHERONCINI CON LE SARDE

Tempo di preparazione: 1 ora - Difficoltà: media

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di maccheroncini,

200 g difinocchietto selvatico,

50 g di uvetta sultanina,

500 g di sarde freschissime,

2 acciughe sotto sale (o sott'olio),

7 cucchiai di olio d'oliva,

50 g di Pinoli,

30 g di mandorle tritate,

una cipolla grossa,

una bustina di zafferano (facoltativo),

sale, pepe nero

Mettete a bollire l'acqua salata. Pulite il finocchietto, staccate le cime più tene re e buttatele nell'acqua in ebollizione. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per dieci minuti. Raccogliete l'uvetta in una tazza, copritela con acqua tiepida e lasciatela ammorbidire per ahueno 15 minuti. Scolate il finocchi etto con una schiumarola forata, raffreddatelo sotto l'acqua fredda, strizzatelo e tritatelo. Non buttate l'acqua di cottura che servirà in seguito per la pasta. Pulite accu ratamente le sarde. Eliminate lische, teste, interiora e squame. Sciacquatele bene sotto l'acqua corrente e lasciatele scolare. Dissalate le acciughe, dilisca tele e sciacquatele sotto l'acqua corrente o scolatele se nsate i filetti sott'olio. Tritate finemente la cipolla. In una larga padella fate scaldare l'olio a fuoco medio e rosolatevi la cipolla, mescolate e quando comincerà a dorare unite le sarde e le acciughe. Mescolate e lasciate insaporire per 5 minuti. Il pesce si sfalderà a piccoli pezzi (potete "aiutarlo" con un cucchhuo di legno). Ora aggiungete il finocchi etto lessato e tritato, i pinoli, le mandorle, l'uvetta striz zata e lo zafferano che avrete sciolto in un cucchiaio d'acqua tiepida. Lasciate cuocere a fuoco medio per 20, 25 minuti, mescolando ogni tanto. Dopo aver unito lo zafferano alle sarde, riaccendete il fuoco sotto la pentola dell'acqua e buttate i maccheroncini. Scolate la pasta al dente, versatela in una zuppiera e conditela con il sugo alle sarde. Mescolate e servite subito.

Questo piatto può essere gratinato o servito freddo. Se volete gratinare, versa te metà pasta in una pirofila, copritela con del sugo alle sarde, fate un secon do strato di pasta e sugo e passate in forno a 2000 per IO minuti o sotto il grill per 6 minuti. Per servirlo freddo, preparate il condimento la sera prima, quin di scolate la pasta e conditela col sugo freddo.

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INFORMAZIONI

MACCHERONI CON STOCCAFISSO

Tempo di preparazione: 20 minuti - Cottura: 20 minuti - Difficoltà: media

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di maccheroni, 200 g di stoccafisso già ammollato, 300 g di cime di rapa, qualche

pomodoro a grappolo,

4 cucchiai d'olio extravergine,

uno spicchio d'aglio,

un ciuffo di prezzemolo,

sale, pepe

Tagliate a pezzi lo stoccafisso e cuocetelo a vapore per 15 minuti. Lessate le cime di rapa, già pulite e lavate; per 5 minuti in acqua bollente salata, scola tele bene. Alla fine della cottura dello stoccafisso, scaldate in un tegame l'olio con lo spicchio d'aglio tritato finemente e fatevi insaporire lo stoccafisso e le cime di rapa, mescolando per 5 minuti. Regolate di sale e pepate a piacere.
Unite il prezzemolo tritato e i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a spic chietti e lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti circa. Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi al dente i maccheroni, scola teli ben al dente e conditeli in un largo piatto da portata con il sugo dello stoc cafisso, mescolando bene. Portate subito in tavola.

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