Icewines Made in Italy

Uve Chardonnay 70% Pinot nero 30%. Vitigno 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro, G.D.C. 3000 piante ettaro. Produzione 90 q.li/ettaro. Pigiatura resa uva/mosto 60%. Affinamento in bottiglia 48 mesi sui lieviti. Gradazione 13,00% VOL. Acidità totale 6,3 gr/lt. Colore giallo paglierino carico con riflessi dorati. Perlage spuma bianca ed evanescente, perlage fine e persistente. Profumo maturo con ricordi di crosta di pane, lievito, miele di castagno, fiori di campo e fieno. Sapore evoluto, pieno e piacevolmente secco. La sua “evoluzione” lo rende elegante e intrigante. Vino adatto a palati esigenti che sanno apprezzare le sfumature di vini ben invecchiati. Abbinamento si esalta con crostacei e molluschi, pesce e carni bianche. Servizio temperatura di servizio 8°-10°. Stappare al momento. Conservazione vino che reputiamo pronto e pertanto non adatto ad un ulteriore invecchiamento. Conservare preferibilmente in ambiente fresco. Formato bottiglia 0,75 lt.

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Uve Chardonnay 70% Pinot nero 30%. Vitigno 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro, G.D.C. 3000 piante ettaro. Produzione 90 q.li/ettaro. Pigiatura resa uva/mosto 60%. Affinamento in bottiglia 36 mesi sui lieviti. Gradazione 12,80% VOL. Acidità totale 6,2 gr/lt. Colore giallo paglierino. Perlage spuma bianca ed evanescente, perlage fine e persistente. Profumo fruttato con ricordi di pera, mela e frutta tropicale, evoluto con ricordi di crosta di pane, lievito e miele di acacia. Sapore pieno, armonico e intenso; al gusto è caratterizzato da un finale persistente di agrumi e pera matura. Si amplificano nel palato le sensazioni percepite all’olfatto. Una buona acidità rende il prodotto fresco ed invitante. Abbinamento ottimo come aperitivo, si esalta con crostacei e molluschi. Servizio temperatura di servizio 8°-10°. Stappare al momento. Conservazione da consumarsi entro due anni dalla sboccatura. Conservare preferibilmente in ambiente fresco. Formato bottiglia 0,75 lt., magnum 1,50 lt., jeroboam 3,00 lt.

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INFORMAZIONI

Vitigni: 100% Chardonnay. Prima annata di produzione: 1990 (non millesimato) Numero di bottiglie prodotte: 20.000 da 0,75 lt. Affinamento minimo in catasta: 36 mesi sui lieviti. Remuage: manuale. Degorgement: uno in inverno e uno in primavera, con l’aggiunta di liqueur d’expedition composta da vecchie annate di vino maturato in barriques; la data è specificata in controetichetta. La cuvèe è ottenuta assemblando vini esclusivamente base Chardonnay fermentati ed affinati parte in barriques (40%) e parte in acciaio (60%). La cuvèe è composta unicamente da vini dell’annata riportata in etichetta. Si differenzia dagli altri Blanc de Blancs Cavalleri per un dosaggio più contenuto della liqueur de tirage che consente di ottenere un prodotto con una pressione più moderata. Il termine Satèn, l’equivalente dalla parola francese Cremant, è riservato esclusivamente ai Franciacorta docg, e indica prodotti con spiccata sensazione gustativa cremosa. Questo fa sì che il Satèn Cavalleri risulti il nostro Franciacorta più adatto all’utilizzo “a tutto pasto“.

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È consigliabile per accompagnare tutto il pasto, perché esalta il sapore di antipasti, primi piatti di pasta e riso, carni bianche e delicate, pesce e formaggi anche stagionati. Vendemmia 2007. Colore Presenta un colore giallo paglierino con tenui riflessi dorati. Perlage Spuma soffice e cremosa, di grande persistenza, perlage sottile ed elegante. Profumo Al naso presenta ancora intensi profumi primari con delicate note di frutta a pasta gialla e sentori di fiori chiari; successivamente trovano spazio aromi terziari di frutta candita e pan brioche. Piacevoli le note tostate, dolci e mielate. Sapore Al palato si presenta con grande volume e avvolgenza ed elegante struttura; ben supportato da una vivace acidità, presenta un retrogusto fine e bene equilibrato. 50% Chardonnay e 50% Pinot Nero. Cuvée composta da uve selezionate, provenienti da vigneti DOC scelti in zone vocate della Franciacorta (Brescia), del Trentino (centro di pressatura Berlucchi a Lavis, Trento) e dell'Oltrepò Pavese (centro di pressatura Berlucchi a Casteggio, Pavia). • Bottiglia da 0,75 l • Magnum da 1,5 l • Jeroboam da 3 l. Alcol 12,5 % vol Zuccheri 7 g/l Acidità totale 8 g/l Estratto secco netto 22 g/l PH 3,0 Pressione 6 atm. Cuvée Imperiale Brut Extrême Brut Cuvée Imperiale Pas Dosé Cuvée Imperiale Max Rosé Franciacorta DOCG Brut Cuvée Storica Cellarius Brut Cellarius Rosé Cuvée Imperiale Vintage

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Vitigni: 100% Chardonnay Prima annata di produzione: 1983. Numero di bottiglie prodotte: 11.000 da 0,75 lt. e 500 Magnums da 1,5 lt. Invecchiamento: minino 48 mesi sui lieviti. Remuage: manuale. Degorgement: uno in primavera ed uno in autunno con l’aggiunta di liqueur d’expedition composta da vecchie annate di vino maturato in barriques. La data è specificata in controetichetta. Viene preparato soltanto nelle migliori annate, quelle in cui i parametri analitici di alcool, acidità totale e pH sono ottimali: 1983 (primo anno), 1985, 1986, 1988, 1990, 1991, 1993, 1994, 1995, 1997 e 1999. La cuvèe è ottenuta con vini dell’annata riportata in etichetta provenienti dai vigneti docg, di almeno 10 anni, situati sulle colline attorno ad Erbusco. Il 20 % della base fermenta e si affina in barriques. Le caratteristiche delle uve di partenza e la lunga permanenza sui lieviti permettono alla cuvèe di esprimere al massimo la finezza, l’eleganza e la struttura dello Chardonnay. Ancora oggi possono stupire per piacevolezza e personalità annate come 1985, 1986 e 1990.

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Vitigni: 100% Chardonnay Prima annata di produzione: 1979. Numero di bottiglie prodotte: 70.000 da 0,75 lt e 4.000 Magnums da 1,5 lt. Invecchiamento: minimo 24 mesi sui lieviti. Remuage: manuale. Degorgement: due in primavera, uno in autunno e uno in inverno, con l’aggiunta di liqueur d’expedition composta da vecchie annate di vino maturato in barriques; la data è specificata in controetichetta. La cuvèe è ottenuta assemblando i vini derivati da vigneti docg situati sulle colline attorno ad Erbusco: la maggior parte proviene dall’ultima vendemmia antecedente il tiraggio, il 20% circa deriva da annate precedenti, appositamente conservate a temperatura controllata. Il Brut è la cuvèe più rappresentativa dei nostri Franciacorta docg, sottolinea ed esprime perfettamente la filosofia aziendale volta ad ottenere Blanc de Blancs di grande eleganza e finezza, con ampia capacità evolutiva.

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Indicatissimo come aperitivo, adatto a tutti i tipi di antipasti e per accompagnare un pranzo a base di pesce, riso, pasta, carni bianche, pesci saporiti e formaggi freschi. Colore Giallo paglierino con tenui riflessi verdolini. Perlage Spuma soffice ed abbondante, con perlage sottile e persistente. Profumo Bouquet ricco e persistente, con note fruttate e floreali, tenui aromi di lieviti e crosta di pane. Sapore Pieno, pulito, con piacevole e decisa nota fruttata ed acidula. Le percentuali delle varietà che compongono la Cuvée possono variare leggermente da un anno all'altro; mediamente sono: Chardonnay (65%), Pinot Nero (30%) e Pinot Bianco (5%). Cuvée composta da uve selezionate, provenienti da vigneti DOC scelti in zone vocate della Franciacorta (Brescia), del Trentino (centro di pressatura Berlucchi a Lavis, Trento) e dell'Oltrepò Pavese (centro di pressatura Berlucchi a Casteggio, Pavia). • Demi (Mezza bottiglia) da 0,375 l • Bottiglia 0,75 l • Magnum (pari a 2 bottiglie) da 1,5 l • Jeroboam (pari a 4 bottiglie) da 3 litri • Mathusalem (pari a 8 bottiglie) da 6 litri • Nabuchodonosor (pari a 20 bottiglie) da 15 litri Alcol 12,5% vol Zuccheri 7 g/l Acidità totale 7 g/l Estratto secco netto 20 g/l PH 3,10 Pressione 6 atm.

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È un vino consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti delicati, primi piatti marinari, risotti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. In etichetta è indicato l'anno della vendemmia, dalla quale sono stati elaborati i vini base destinati a comporre la Cuvée. Colore Giallo paglierino con tenui riflessi dorati. Perlage Spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e persistente. Profumo Bouquet fine, persistente ed intenso, con note di frutta bianca, presenta i caratteristici sentori della seconda fermentazione e del lungo affinamento sui lieviti. Sapore Al palato è fine ed elegante, con ottima acidità e corpo; gradevoli le note fresche fruttate. Le percentuali delle varietà che compongono la Cuvée possono variare leggermente da un anno all'altro; mediamente sono: Chardonnay (80%), Pinot Nero (15%) e Pinot Bianco (5%). Cuvée composta da uve selezionate, provenienti da vigneti DOC scelti in zone vocate della Franciacorta (Brescia), del Trentino (centro di pressatura Berlucchi a Lavis, Trento) e dell'Oltrepò Pavese (centro di pressatura Berlucchi a Casteggio, Pavia). • Bottiglia da 0,75 l • Magnum da 1,5 l • Jeroboam da 3 l. Alcol 12,5 % vol Zuccheri 8 g/l Acidità totale 7,5 g/l Estratto secco netto 22 g/l PH 3,1 Pressione 6 atm.

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Ideale come aperitivo, adatto ad antipasti, pesce crudo (sushi) o carpaccio di pesce, ma anche a delicati primi piatti e pietanze a base di pesce alla griglia e al sale. Colore Giallo paglierino con tenui riflessi dorati. Perlage Spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e persistente. Profumo Bouquet fine e fruttato, persistente ed intenso, con note di frutta bianca, presenta i caratteristici sentori della seconda fermentazione e del lungo affinamento sui lieviti. Sapore Secco, deciso e pulito, con delicata nota acidula. Le percentuali delle varietà che compongono la Cuvée possono variare leggermente da un anno all'altro; mediamente sono: Chardonnay (80%), Pinot Nero (15%) e Pinot Bianco (5%). Cuvée composta da uve selezionate, provenienti da vigneti DOC scelti in zone vocate della Franciacorta (Brescia), del Trentino (centro di pressatura Berlucchi a Lavis, Trento) e dell'Oltrepò Pavese (centro di pressatura Berlucchi a casteggio, Pavia). • Bottiglia da 0,75 l • Magnum da 1,5 l Alcol 12,5 % vol Zuccheri 3 g/l Acidità totale 7,5 g/l Estratto secco netto 22 g/l PH 3,1 Pressione 6 atm. Cuvée Imperiale Brut Extrême Brut Cuvée Imperiale Pas Dosé Cuvée Imperiale Max Rosé Franciacorta DOCG Brut Cuvée Storica Cellarius Brut Cellarius Rosé Cuvée Imperiale Vintage

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È un vino consigliabile dall'aperitivo a tutto pasto; accompagna ottimamente alcuni piatti tipici della Franciacorta, dai casoncelli (ravioli ripieni) ai pesci di lago (persico e salmerino). Esalta senza mai sovrastarli i sapori delle pietanze che accompagna, a base di riso, pasta, carni bianche, pesci di mare, formaggi freschi o di media stagionatura. Colore Giallo paglierino, con leggeri riflessi verdolini. Perlage Spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e persistente. Profumo Fresco, ricco, elegante, discretamente persistente e di media intensità. Sentori di frutti a polpa bianca, con note di frutta tropicale; leggere sfumature speziate. Sapore Di grande freschezza e gradevole acidità, morbido ed equilibrato. Sentori finali di agrumi. 95% Chardonnay e 5% Pinot Nero. Franciacorta (Brescia), da vigneti di proprietà siti nel Comune di Corte Franca. • Bottiglia da 0,75 l. Alcol 12,5 % vol Zuccheri 8 g/l Acidità totale 6,5 g/l Estratto secco netto 20 g/l PH 3,17 Pressione 6 atm. Cuvée Imperiale Brut Extrême Brut Cuvée Imperiale Pas Dosé Cuvée Imperiale Max Rosé Franciacorta DOCG Brut Cuvée Storica Cellarius Brut Cellarius Rosé Cuvée Imperiale Vintage

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