Icewines Made in Italy

INGREDIENTI

• 400 g di bucatini
• 600 g di broccoletti
• 40 g di uva passa
• 40 g di pinoli
• una bustina di zafferano
• una cipolla
• olio di oliva extravergine
• parmigiano reggiano grattugiato
• sale pepe

ESECUZIONE

• Pulite i broccoletti, lessateli e 'tenete da parte l'acqua di cottura. Tritate fine­ mente la cipolla e fatela soffriggere. Appena appassisce unite l'uvetta (che avre­ te fatto prima rinvenire in acqua tiepida) e i pinoli spezzettati. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida.
• Ora aggiungete i broccoletti con un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte (deve essere sufficiente a coprire il tutto a filo), e riportate a bollore. Terminate la cottura e con questa salsa, che dovrà risultare abbastanza densa, condite la pasta , mesco­lando bene. Servite con una manciata di parmigiano reggiano.

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