Icewines Made in Italy

Vi descrivo un nostro dessert,
semplice da realizzare,
ma badate bene di utilizzare
prodotti di ottima qualità.
Massimiliano Sepe

Ingredienti:

·      700 gr ricotta di Bufala Campana

·      120 gr zucchero

·      3 fogli colla di Pesce

·      5 caffè

·      4 cucchiai di rum

Preparazione

Mettere a bagno in acqua fredda i 3 fogli di colla di pesce.

Incorporare con la frusta lo zucchero alla ricotta, fino ad ottenere una crema omogenea, e, a questo punto, incorporare anche i 4 cucchiai di rum, uno alla volta.

In un pentolino scaldare cinque caffè, aggiungere i 3 fogli di colla di pesce e lasciar sciogliere, unire all'impasto a base di ricotta amalgamando bene il tutto.

Ora prendere alcuni stampini da budino e riempirli con il composto di ricotta di bufala, livellare e battere delicatamente per far uscire eventuali bolle d'aria.

Coprire con della pellicola e riporre in frigo per una notte.

Composizione del piatto 

Sformando al centro del piatto il budino di ricotta, decorare con del cioccolato e frutta varia.

Buon appetito!

Massimiliano Sepe

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