29/11/2008
Persico ai Funghi
INGREDIENTI
- 12 filetti di pesce persico
- 300 g di funghi misti
- 50 g di burro
- due dl di brodo vegetale
- farina q/b
- prezzemolo
- quattro cucchiai di olio di oliva
- sale pepe
- pepe rosa in grani
- Lavate e asciugate i filetti di pesce. Salateli, pepateli e infarinateli leggermente. Pulite i funghi eliminando ogni traccia di terriccio. Lavateli, asciugateli e tagliate a pezzi i più grossi.
- In una padella, fate scaldare 30 g di burro con l'olio e adagiatevi i filetti di pesce; rosolateli da entrambi i lati. Irrorateli quindi con il brodo e lasciateli cuocere per altri otto minuti. Scolateli e tenételi da parte in caldo. Filtrate il loro fondo di cottura.
- In un'altra padella, fate fondere il resto del burro, aggiungete i funghi e fateli saltare su fiamma vivace fino a quando avranno eliminato la loro acqua di vegetazione. Salateli, spolverizzateli con il prezzemolo e insaporiteli con qualche grano di pepe rosa. Aggiungete il fondo di cottura del pesce e proseguite la cottura per altri dieci minuti. Disponete i filetti di pesce su un piatto di servizio e copriteli con i funghi e il loro fondo di cottura.
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12:51 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Pesce | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, persico, funghi, pesce, burro, pepe | OKNOtizie | 
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