Buttafuoco DOC

Prodotto nella versione vivace TIPOLOGIA: vino rosso frizzante VITIGNO: uva barbera, croatina e uva rara DENOMINAZIONE: Oltrepo Pavese D.O.C. GRADO ALCOLICO: 13% vol Vinificazione: In una zona ristretta dell’Oltrepò identificabile con le colline del comune di Castana, Cigognola e Canneto si produce il Buttafuoco (buta’ me’ l fogh-scintilla come il fuoco) vanto della tradizione enologica locale. Dopo un attento esame degli indici di maturazione la vendemmia avviene manualmente e le uve dopo essere state diraspate e pigiate, subiscono una macerazione dagli otto ai dieci giorni in funzione delle caratteristiche dell’annata, in vasche di acciaio inox , con frequenti rimontaggi. Al termine della fermentazione malolattica il vino viene affinato in botti e posto in bottiglia. Caratteristiche organolettiche: Intenso e corposo sono gli aggettivi che lo identificano. Il colore è un impenetrabile rubino con riflessi porpora; al naso il vino dimostra una splendida intensita’ con note di confettura di amarena e ribes; al palato si offre rustico come il buon vino di una volta. Abbinamenti: Essendo un vino importante e corposo, regge egregiamente l’abbinamento con carni rosse ma anche con selvaggina come la lepre e il cinghiale, salse saporite e formaggi molto stagionati. Temperatura di servizio: Va servito a circa 18° gradi circa.