21/03/2010
Spaghetti Calamaretti e Gamberi videoricetta
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05/12/2008
Calamarelle all'Amatriciana Toula Roma Videoricetta
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19/11/2008
Calamari In Umido Con Patate Videoricetta
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18/08/2008
Tagliolini neri con calamari e pomodoro fresco
(per 10 persone)
Tempo totale: 55’
Difficoltà: media
| Ingredienti | Quantità | |
|---|---|---|
| 1 | Pasta nera | 600 g. |
| 2 | Calamari | 1 kg. |
| 3 | Aglio | 1 spicchio |
| 4 | Zucchine | 300 g. |
| 5 | Pomodori ramati | 5 |
| 6 | Basilico | 1 mazzetto |
| 7 | Prezzemolo | 50 g. |
| 8 | Scalogno | 1 |
| 9 | Peperoncino | q.b. |
| 10 | Olio d'oliva extra vergine | 150 g. |
| 11 | Sale e pepe | q.b. |
Preparazione 1. Preparare la pasta come indicato nel ricettario base, tirare una sfoglia e tagliarla con il rullo per taglio lini, lasciandoli abbastanza spessi. 2. In una padella rosolare con poco olio lo scalogno tritato e i pomodori pelati e privati dei semi. Cuocere per 5’. Salare e pepare. 3. Pulire e tagliare a listarelle i calamari, conservarli al fresco. Tagliare le zucchine a pezzetti, farle rinvenire in una padella con poco olio, scalogno e aglio in camicia. Finitura Cuocere la pasta in acqua bollente salata; un minuto prima di scolarla unire i calamari, scolare. Saltare il tutto in una padella insieme alle zucchine, aggiungere prezzemolo, basilico e peperoncino. Disporre nei piatti i tagliolini conditi, sovrapporre un cucchiaio di salsa al pomodoro, decorare con basilico e servire immediatamente.
Un consiglio in più Per la pasta nera ovviamente si può usare la praticissima bustina di nero di seppia. È importante rispettare il tempo di cottura dei calamari affinché non si induriscano.
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17:41 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: primi, calamari, ricette, italia, italy, pomodoro, fresco | OKNOtizie | Facebook
Frittelle di calamari con verdurine e fiori di zucchina
(per 10 persone)
Tempo totale: 1h10’
Difficoltà: minima
| Ingredienti | Quantità | |
|---|---|---|
| 1 | Calamari | 1 kg. |
| 2 | Fiori di zucchina | 10 |
| 3 | Sedano | 1 gamba |
| 4 | Finocchi | 1 |
| 5 | Zucchine | 200 g. |
| 6 | Prezzemolo tritato | 10 g. |
| 7 | Olio di arachidi | 1 lt. |
| 8 | PER LA PASTELLA | |
| 9 | Farina bianca | 300 g. |
| 10 | Acqua gassata | 300 g. |
| 11 | Uova | 3 |
| 12 | Sale e pepe | q.b. |
Preparazione 1. Pulire i calamari e tagliarli a forma di bastoncino. Impastare la farina, l’uovo e l’acqua con la frusta, salare e pepare. Conservare al fresco. 2. Tagliare il finocchio a julienne il sedano e le zucchine con la mandolina; tagliare poi i fiori di zucchina allo stesso modo, tritare il prezzemolo. 3. Unire tutti gli ingredienti alla pastella, formare delle matassine e friggerle in olio caldo. Scolare su carta assorbente. Finitura Disporre due o più frittelle nel piatto di servizio e servire subito.
Un consiglio in più Ricordate che il fritto deve sempre essere in immersione, quindi l’olio sarà caldo e abbondante. Questa preparazione si può accompagnare con salsa di soia allungata con brodo vegetale e scalogno tritato e stufato, oppure con bagnetto piemontese a cui sarà stata aggiunta una riduzione di aceto bianco cotto con un cucchiaio di zucchero.
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16:20 Scritto da: bravo_cook in Ricette Antipasti | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: antipasti, ricette, calamari, fiori, zucchine, italia, italy | OKNOtizie | Facebook
